Pentru că există o serie de teorii care susțin că telemeaua de vacă îngrașă, trebuie precizat de la început că o cantitate moderată are același aport caloric precum celelalte alimente consumate la o masă. Evident, dacă vei consuma un kilogram de telemea pe zi și nu vei face suficientă mișcare, este normal să te îngrași, însă la fel se va întâmpla și cu orice alt aliment cu un conținut echilibrat de calorii.

Vrem să înțelegi mai bine de ce telemeaua din lapte de vacă este un aliment sănătos, așa ca îți vom vorbi  în continuare despre conținutul de calorii și beneficiile pentru sănătate, încheind cu unele sugestii de consum.

Câte calorii conține telemeaua de vacă

Să lămurim mai întâi cum stau lucrurile în privința caloriilor și a altor valori nutriționale atunci când vine vorba despre telemeaua de vacă! Nutriționiștii spun că 100 de grame din acest aliment conțin 273 de calorii care reprezintă doar 14% din cantitatea zilnică recomandată, adică circa 2.000 de calorii. Aceste calorii sunt arse în cursul proceselor metabolice, iar dacă  nu depășești mult acest prag nu ai cum să te îngrași.

Așadar, 100 de grame telemea de vacă incluse într-o dietă echilibrată nu au cum să afecteze silueta, dacă nu adaugi în exces și alte alimente. Chiar și această cantitate este mare pentru o masă normală, nutriționiștii estimând că aportul caloric al unei porții normale de telemea de vacă servite la  masă este de circa 100 de calorii.

Presupunând totuși că ai exagerat puțin cu mâncarea într-o zi, cele 273 de calorii dintr-o sută de grame de telemea de vacă pot fi arse mergând 68 de minute pe jos, alergând la viteză moderată 21 de minute sau dând o tură de jumătate de oră cu bicicleta. Dacă preferi să joci tenis sau fotbal, vei arde aceste calorii în 34 de minute, în timp ce la baschet ai nevoie de 39 de minute, iar la înot, de o jumătate de oră.

În caz că nu faci sport, poți alege o activitate mai practică, așa cum ar fi mersul la cumpărături. Într-o oră și jumătate de shopping, cele 273 de calorii vor fi arse complet.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi, acesta este de 20%, 100 de grame de telemea de vacă asigurând 70% din doza zilnică de grăsimi recomandată. De asemenea, telemeaua mai conține 19% proteine, ceea ce reprezintă 30% din doza zilnică recomandată, dacă ne referim la o cantitate de 100 de grame.

Conținutul de sare variază în funcție de cât de dulce sau sărată este telemeaua.

Beneficiile consumului de telemea

În general, brânzeturile din lapte de vacă sunt alimente sănătoase, mai ales dacă animalele au fost hrănite natural cu iarbă de pe pășuni. Laptele din care sunt produse brânzeturile de Ibănești provine doar de la astfel de animale, având un conținut mai scăzut de grăsime, în comparație cu laptele de la vacile hrănite cu cereale sau concentrate

Iată care sunt principalele beneficii aduse de consumul de lactate, în general, și consumul de telemea de vacă, în special:

Previne apariția obezității

Grăsimile din telemea conțin o substanță numită acid linoleic conjugat (CLA) despre care medicii spun că are o contribuție importantă în prevenirea obezității, ajutând organismul să ardă mai eficient caloriile. Cercetările au mai stabilit că laptele provenit de la vaci hrănite doar cu iarbă are un conținut mai ridicat de CLA decât cel al vitelor hrănite cu diverse cereale și concentrate. [1]

Așadar, această substanță se regăsește și în cașcavalul de Ibănești, urda de Ibănești și toate produsele Mirdatod, obținute din laptele vacilor hrănite natural, cu iarbă de pe pășunile Văii Gurghiului.

Întărește sistemul osos

Telemeaua de vacă are un conținut bogat de calciu și vitamina B – două substanțe care contribuie la dezvoltarea sistemului osos. În cazul copiilor, acestea ajută la formarea și întărirea oaselor în timp ce pe vârstnici îi protejează de osteoporoză, crescând rezistența oaselor.

Crește imunitatea

Telemeaua și produsele lactate sunt o bogată sursă de probiotice. Acestea sunt bacterii bune care ajută la digestie, dar au și un rol esențial în funcționarea sistemului imunitar. Astfel, consumul de telemea în mod constant crește rezistența organismului în fața diverșilor agenți patogeni și grăbește recuperarea după boală. [2]

Cum se consumă telemeaua

Am precizat ceva mai devreme că telemeaua trebuie consumată cu moderație, însă mai avem și alte câteva sfaturi pe care nu vrem să le trecem cu vederea.

Cel mai potrivit moment al zilei pentru a consuma telemea de vacă este micul dejun. Grăsimea și proteinele conținute de acest aliment îți vor oferi energia de care ai nevoie pe parcursul zilei, iar caloriile vor fi arse până seara în cursul activităților cotidiene.

Dacă îți place telemeaua mai sărată, încearcă să o consumi în cantități mai mici, pentru că excesul de sare duce la hipertensiune, iar de aici până la apariția unor afecțiuni cardiovasculare nu mai este decât un pas. Telemeaua de Ibănești conține o concentrație optimă de sare, fiind produsă cu saramură de Orșova, adică apă sărată extrasă dintr-un izvor natural.

Poți consuma telemea ca atare, dar o poți folosi și ca ingredient în diferite preparate culinare. Spre exemplu există, câteva rețete de plăcintă cu telemea care pot fi servite atât ca desert cât și ca fel principal sau antreu.

Sperăm că ne-am atins scopul și am reușit să te convingem că telemeaua de vacă este un aliment sănătos care introdus în dieta zilnică îți va aduce o serie de beneficii.

1. „Conjugated Linoleic Acid (CLA)”, WebMd.com, https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/conjugated-linoleic-acid-cla
2. „Cheese: Are There Health Benefits?”, WebMD.com, https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cheese

Articolul Telemeaua de vacă: beneficii, calorii și modalități de consum apare prima dată în Mirdatod.

Știm că porcul e baza pentru mesele festive de la sfârșit de an, însă noi îți propunem să strecori în meniu și antreuri delicioase pe bază de telemea din lapte de vacă. Iată câteva rețete:

Bruschete cu sos de roșii și brânză

Brânza și roșiile alcătuiesc o combinație irezistibilă, numai bună de savurat înainte de a trece la felurile principale din meniul unei mese festive.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 8 roșii de dimensiuni medii;
• 300 de grame de telemea de Ibănești;
• 8 felii de pâine;
• o ceapă roșie;
• câteva fire de pătrunjel;
• oregano;
• sare și piper.

Mod de preparare:

Spală roșiile și dă-le pe răzătoare, folosind partea cu găurile cele mai mari. Apoi, taie telemeaua cubulețe și adaugă-le în sosul rezultat, după care pasează ușor cu o furculiță până când obții o pastă omogenă.

Adaugă sare, piper și oregano după care pune feliile de pâine la prăjit folosind un toaster sau plita de pe aragaz. După ce s-au rumenit pe ambele părți, taie-le în două sau în patru și unge-le cu sosul de brânză și roșii, iar deasupra presară ceapa roșie tăiată mărunt. La final, ornează cu câte o frunză de pătrunjel și aranjează pe un platou.

Ouă umplute cu cremă de brânză

Ouăle umplute aproape că sunt nelipsite din lista de antreuri de la orice masă festivă, însă noi îți propunem o rețetă ușor diferită de cea clasică.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 8 ouă;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• 100 de grame de telemea de vacă;
• 50 de grame de unt;
• o ceapă verde;
• 4 felii subțiri de mușchi crud-uscat;
• sare și piper;
• 3-4 frunze de salată, pentru decor.

Mod de preparare:

Întâi și întâi, pune ouăle la fiert și lasă-le între 7 și 10 minute, pentru a avea garanția că ies tari. În acest timp, pune feliile de mușchi crud-uscat la rumenit în puțin ulei, cât să devină crocante. Apoi, taie mărunt ceapa verde, după care ia ouăle de pe foc și pune-le în apă rece.

După 10 minute, curăță și taie ouăle pe jumătate, scoțând gălbenușul, pe care îl pui într-un bol. Adaugă apoi untul de 82% grăsime, brânza de vaci și telemeaua tăiată cubulețe sau dată pe răzătoare. Amestecă bine gălbenușurile cu untul și brânzeturile, iar când crema capătă consistență, adaugă ceapa verde, sarea și piperul.

Umple jumătățile de albuș cu crema astfel obținută, în care înfigi și câte 2-3 bucățele de mușchi rumenit.

La final, pune foile de salată pe un platou și aranjează ouăle umplute deasupra. Tot pentru decor, poți adăuga pe fiecare ou și câte o frunză de pătrunjel.

Rulade cu piept de pui, telemea și cașcaval

Acest antreu se mai numește și ruladă mozaic, întrucât se prepară în trei variante, fiecare cu o umplutură diferită.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 1-2 piepturi de pui dezosate;
• 3 linguri de muștar;
• 300 de grame de telemea;
• 150 de grame de cașcaval de Ibănești;
• 100 de grame de măsline fără sâmburi;
• un ardei gras (de preferat, roșu);
• 2 cârnați cabanos;
• un gogoșar murat;
• 150 de mililitri de vin alb;
• 2-3 linguri de ulei;
• sare și piper.

Mod de preparare:

Spală pieptul de pui și taie-l în mai multe fâșii, care se bat ușor cu un ciocan de șnițele. Apoi, dă telemeaua și cașcavalul pe răzătoare; taie fâșii ardeiul gras și gogoșarul murat și fă niște rondele din cârnații cabanos și măsline.

Condimentează pieptul de pui cu sare și piper, după care unge fiecare bucată cu un amestec de ulei și muștar. Treci apoi la umplerea acestora cu restul ingredientelor care se combină separat, după cum urmează: o bucată se umple cu telemea rasă, ardei roșu, măsline și cabanos,  iar pentru o alta fă o umplutură din cașcaval ras, telemea rasă și măsline. Umple a treia bucată cu telemea, cașcaval și gogoșar murat.

Rulează apoi strâns bucățile de piept astfel umplute și fixează-le cu scobitori. Pune-le apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, mai unge-le cu puțin ulei, după care bagă-le la cuptor la 180 de grade C. După ce s-a rumenit carnea, adaugă în tavă vinul alb și mai lasă la cuptor până când acesta se evaporă.

După ce ruladele se răcesc, taie-le felii nu înainte de a scoate scobitorile. Feliile se așază pe un platou, alternând cele trei feluri astfel preparate.

Tot ca antreuri poți prepara niște plăcinte delicioase cu telemea; dacă ai nevoie și de alte rețete cu telemea de Ibănești, le găsești la noi pe site.

Articolul 3 rețete de antreuri cu telemea pentru mese festive apare prima dată în Mirdatod.

Dintre toate sortimentele produse în România, cașcavalul de Ibănești se numără printre cele mai căutate produse datorită gustului și consistenței date de ingredientele naturale folosite la prepararea sa.

Dacă nu l-ai încercat până acum sau dacă te numeri printre cei care au devenit fani ai gustului de Ibănești, îți oferim câteva rețete simple, dar delicioase de sendvișuri cu cașcaval și încă ceva pe lângă.

Sendviș crocant cu cașcaval

De obicei, untul se întinde pe pâine, însă de această dată îl vei folosi în alt mod, pentru a da o savoare mai specială sendvișului și o consistență crocantă. Lista de ingrediente e simplă și include:

• două felii de pâine;
• două felii de cașcaval;
• 2-3 cuburi de unt de Ibănești.

Se pune o tigaie la încins și se adaugă un cub de unt, care se lasă să se topească. Când untul este topit, se pun în tigaie cele două felii de pâine și se așteaptă până când se rumenesc bine pe o parte. După aceea, se pune un alt cub de unt, iar feliile de pâine se întorc pe partea cealaltă.

Peste partea rumenită se adaugă două felii de cașcaval, iar pâinea se lasă în tigaie până când se rumenește și pe cealaltă parte. Apoi, feliile se pun una peste alta, astfel încât cașcavalul să rămână la mijloc; dacă dorești mai poți adăuga în tigaie un cub de unt.

Sendvișul se mai lasă puțin la rumenit pe fiecare parte, iar când cașcavalul s-a topit, înseamnă că este gata. Nu mai trebuie decât să îl pui pe o farfurie și să îl tai în două, după care se consumă cald.

Sendviș cu șuncă și cașcaval

Îți oferim o rețetă ceva mai complexă decât varianta clasică, variantă care necesită mai multe ingrediente decât pâine, șuncă și cașcaval. Mai precis, ai nevoie de:

• trei felii de pâine;
• trei felii de șuncă presată;
• trei felii de cașcaval de Ibănești feliat;
• un cub de unt;
• un ou;
• două linguri de lapte;
• o linguriță de boia;
• sare și piper, după gust.

Pe fiecare dintre cele trei felii de pâine pune câte o felie de șuncă și una de cașcaval, după care așază-le una peste alta și presează ușor.

Apoi, într-o farfurie, bate oul cu laptele, adăugând boiaua, sarea și piperul. Sendvișul se înmoaie pe ambele părți în amestecul astfel obținut, în timp ce cubul de unt se pune la topit într-o tigaie. Când untul s-a încins, sendvișul se rumenește în tigaie pe fiecare parte, după care se servește cald.

Dacă îți plac mâncărurile mai condimentate, poți folosi în locul cașcavalului simplu, două felii de ruladă de cașcaval afumat cu boia sau cu piper.

Sendvișul cu cașcaval și porumb

Pentru această rețetă trebuie să desfaci o conservă mică de porumb, iar aceasta va fi suficientă pentru patru sendvișuri. Prin urmare și lista pe care ți-o prezentăm mai jos include ingrediente pentru patru porții.

• opt felii de pâine;
• opt felii de Cașcaval boieresc Mitruț;
• o conservă mică de porumb;
• o ceapă verde;
• două lingurițe de ulei de măsline;
• o roșie;
• câteva frunze de busuioc proaspăt;
• boia dulce sau iute;
• sare și piper, după gust;
• unt;

Porumbul se scurge bine, după care roșia și ceapa verde se taie mărunt. Apoi, într-un bol se amestecă boabele de porumb cu roșia, ceapa verde, frunzele de busuioc, uleiul de măsline și condimentele.

Feliile de pâine se ung după aceea cu unt, iar deasupra se pune câte o felie de cașcaval. Peste cașcaval, se adaugă amestecul din bol pe patru felii, iar celelalte patru felii cu unt și cașcaval se pun deasupra.

În funcție de preferințe, sendvișul poate fi rumenit pe un grill sau într-o tigaie cu puțin unt topit, până când cașcavalul se topește.

Sendvișul cu ou fiert și cașcaval

Această rețetă propune o combinație simplă, dar foarte delicioasă, mai ales dacă vei folosi ca ingredient cașcavalul afumat de Ibănești. Ai nevoie doar de:

• un ou;
• unt;
• două felii de pâine;
• două felii de cașcaval (simplu sau afumat).

Oul se pune la fiert și se lasă cel puțin cinci minute după ce apa dă în clocot, pentru a te asigura că va ieși suficient de tare. Între timp, se ung feliile de pâine cu unt, se adaugă cașcavalul pe fiecare dintre ele, iar după ce oul s-a fiert, se taie rondele. Acestea se pun peste cașcaval, iar la final, feliile de pâine se pun una peste cealaltă.

Sendvișul se pune apoi puțin pe grill sau într-un sendviș-maker, după care poate fi consumat imediat cald, sau poate fi luat la pachet pentru a fi mâncat mai târziu la școală sau la birou.

Sperăm că  am reușit cu aceste rețete să-ți îmbunătățim experiența culinară și să-ți oferim noi moduri de a te bucura de gustul inconfundabil al brânzeturilor de Ibănești, pe care le poți găsi doar la Mirdatod.

Afla cum o gustare simpla precum sendvișul cu cașcaval feliat poate deveni un preparat delicios, cu ajutorul rețetelor pe care ți le oferim.

Articolul Rețete pentru cele mai delicioase sendvișuri cu cașcaval feliat apare prima dată în Mirdatod.

• Ce calități are telemeaua de Ibănești?
• Rețete cu telemea de Ibănești
• Plăcinte cu telemea de Ibănești
• Omletă cu șuncă și telemea de Ibănești
• Chifle cu șuncă, ou și telemea de Ibănești
• Salată  fresh cu telemea de Ibănești
• Dovlecei umpluți cu telemea de Ibănești
• Tartă cu spanac și telemea de Ibănești
• Legume cu telemea de Ibănești la cuptor
• Chec cu telemea de Ibănești și șuncă
• Cartofi cu telemea de Ibănești

Mâncarea gustoasă se prepară cu dragoste. Însă, pe lângă dragoste, mâncarea care reușește să-ți răsfețe de fiecare dată papilele gustative depinde în egală măsură de ingrediente de calitate, alese cu grijă și benefice pentru sănătate.

Astăzi, numeroase rețete ne amintesc de gustul inconfundabil al mâncărurilor pregătite de mama sau bunica, de verile petrecute undeva la țară, în inima naturii, de cinele care ne adunau, cu mic, cu mare, în jurul mesei, de deserturile din care de-abia așteptam să ne înfruptăm alături de toți ai noștri.

Dintre toate aceste rețete, printre cele care ocupă un loc cu totul și cu totul special în sufletele noastre se numără cele care conțin telemea, ingredientul magic pe care bunicile și mamele noastre îl foloseau adesea în prepararea micului dejun, a deserturilor îmbietoare sau a gustărilor pe care mai-mai că trebuiau să le ascundă de pofticioșii nerăbdători ai familiei, până la servirea mesei.

Te invităm să faci o călătorie în timp și să-ți desfeți sufletul cu mâncăruri pregătite cu dragoste, ca la mama sau bunica acasă. În rândurile următoare îți propunem cele mai bune rețete cu telemea de Ibănești care vă vor aduna pe toți, cu mic, cu mare, în jurul mesei.

Ce calități are telemeaua de Ibănești?

Telemeaua de Ibănești ocupă un loc de cinste în topul produselor lactate de calitate. Ce o face, însă, specială? Ce calități contribuie la gustul unic al lactatelor de Ibănești?

În primul rând, produsele lactate de Ibănești se diferențiază de celelalte prin gustul și consistența unice. Telemeaua de Ibănești este singurul aliment românesc care a primit certificatul de produs cu „Denumire de Origine Protejată”, din partea Uniunii Europene.

În al doilea rând, telemeaua de Ibănești, unul dintre cele mai apreciate produse Mirdatod, se prepară într-un mod cu totul și cu totul special. Aceasta este realizată exclusiv cu lapte provenit de la crescătorii de animale din zonele montane din Mureș. Astfel, colaborăm doar cu fermieri locali care cresc animalele cu grijă și responsabilitate.

O altă calitate esențială constă în modul de sărare a produsului nostru. Telemeaua de Ibănești se saramurează în saramură de Orșova, extrasă natural din izvor. Prin povestea noastră, ducem mai departe tradiția, veche de sute de ani, a localnicilor care folosesc saramura de Orșova tocmai în acest scop: pentru a da un gust inconfundabil, natural brânzeturilor.

De altfel, gustul de telemea de Ibănești este unul cremos, catifelat, ceea ce plasează alimentul nostru în rândul celor mai apreciate produse lactate de pe mesele românilor.

Rețete cu telemea de Ibănești

Plăcinte cu telemea de Ibănești

Când vorbim despre deserturile populare de pe mesele românilor, tuturor ne vine în minte imaginea (sau mai degrabă gustul!) plăcintelor. De aceea, îți propunem o rețetă de plăcinte foioase cu telemea de Ibănești, numai bună de pregătit într-o zi de sărbătoare, într-un weekend liniștit sau chiar și într-o zi oarecare, în care ai poftă de ceva bun, care se prepară ușor și de care se vor bucura și ceilalți membri ai familiei.

• Ingrediente de care ai nevoie

1 kg de făină

650 ml de apă rece

2 lingurițe de sare

2 linguri de ulei

250g de unt de Ibănești, topit

• Mod de preparare

Pune făina într-un bol. Adaugă apoi sarea în apă și amestecă foarte bine, până se dizolvă. Adaugă apa peste făină, după care frământă. La final, adaugă cele două linguri de ulei și mai frâmântă puțin. În cele din urmă, așază folia peste aluat și lasă-l așa timp de 20 de minute.

Adaugă puțin ulei peste aluat. Împarte apoi aluatul în 8 bucăți, fiecare de aproximativ 200 de grame.

Fă biluțe din aluat. Pune apoi untul topit într-un vas. Aplatizează puțin bucățile de aluat, după care scufundă-le în untul topit anterior. Întoarce-le după cca. 5 minute. Ia apoi o bucată și așaz-o pe masa de lucru.

Întinde bucata cu palmele, spre centru, după care trage puțin câte puțin de margini. Adaugă brânza doar pe jumătate. Rulează. Procedează la fel și cu celelalte 7 bucăți.

Adaugă toate cele 8 bucăți în tava tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ulei.

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Adaugă apoi tava cu bucăți de aluat în cuptor și lasă-le la copt timp de 30-35 de minute.

Omletă cu șuncă și telemea de Ibănești

Ca mic dejun sau ca gustare sățioasă, omleta cu șuncă și telemea de Ibănești este o rețetă pe cât de simplă și rapidă, pe atât de gustoasă. Se prepară rapid și, în plus, cu doar câteva ingrediente – toate musai de cea mai bună calitate, adică bio, cumpărate de la producători locali.

• Ingrediente de care ai nevoie (pentru două porții)

6 ouă bio

150g de șuncă presată

150g de telemea de Ibănești

20g de unt de Ibănești

sare și piper (după gust)

• Mod de preparare

Bate ouăle cu sare și piper. Adaugă apoi șunca tăiată mărunt și telemeaua sfărâmată. Amestecă bine toate ingredientele.

Între timp, topește untul într-o tigaie, după care adaugă amestecul anterior obținut. Amestecă, din nou, continuu.

Când observi că ouăle încep să se închege, continuă să amesteci, asigurându-te, însă, că nu le gătești exagerat.

Chifle cu șuncă, ou și telemea de Ibănești

O altă idee de mic dejun (sau chiar brunch) de care vei dori, cu siguranță, să te bucuri weekend de weekend este rețeta de chifle cu șuncă, ou și telemea de Ibănești. Noi îți propunem varianta pentru 5 persoane. Adaptează cantitățile folosite în funcție de numărul pofticioșilor.

• Ingrediente de care ai nevoie

5 chifle proaspete

5 felii de șuncă

200g de telemea de Ibănești

5 ouă

sare și piper (după gust)

• Mod de preparare

Taie părțile superioare ale chiflelor și scobește-le în interior. Așază apoi chiflele într-o tavă.

Taie șunca și temeleaua în cubulețe mici și așază-le apoi în interiorul chiflelor. Adaugă ouăle crude abia după ce ai adăugat șunca și telemeaua.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Adaugă tava în cuptor pentru cca. 20 de minute. Opțional, cu aproximativ 5 minute înainte ca oul să fie făcut, adaugă cașcaval de Ibănești ras.

Scoate tava din cuptor, adaugă sare, piper și verdeață proaspătă după gust.

Salată  fresh cu telemea de Ibănești

Istoria gurmanzilor spune că o salată cu telemea de Ibănești poate transforma până și cele mai fierbinți zile de vară în unele mai răcoritoare, mai ales dacă e preparată și, mai apoi, savurată într-o grădină dintr-un sat de munte, în compania celor dragi și cu trilul păsărilor pe fundal.

• Ingrediente de care ai nevoie (pentru două porții)

3 roșii

300g telemea de Ibănești

1 castravete lung, curățat și tăiat cubulețe

½ lingură de ulei de măsline bio

1 linguriță de oțet balsamic

1 ardei roșu tăiat fin

ardei iute (opțional)

• Mod de preparare

Amestecă bine toate ingredientele.

Servește cu pâine proaspătă.

Dovlecei umpluți cu telemea de Ibănești

O altă rețetă simplă, sănătoasă și fresh este cea de dovlecei umpluți cu telemea de Ibănești, perfectă pentru un prânz lejer.

• Ingrediente de care ai nevoie

2 dovlecei proaspeți

1 lingură unt de Ibănești

1 ceapă verde tăiată mărunt

2 căței de usturoi zdrobiți

1 ou bio

1 ½ lingură făină

2 căni de telemea de Ibănești, tăiată bucățele mici

boia

• Mod de preparare

Taie dovleceii în două și curăță-le centrul cu o lingură.

Topește untul într-o tigaie și apoi călește centrul de dovlecei, ceapa și usturoiul.

Bate oul într-un vas, adaugă ceapa călită, faina și telemeaua. Amestecă bine.

Umple dovleceii scobiți cu amestecul anterior obținut. Presară boia, după gust.

Introdu dovleceii în cuptor, la o temperatură de 180 de grade Celsius. Lasă-i cca. 25-35 de minute.

Tartă cu spanac și telemea de Ibănești

Continuăm seria rețetelor simple și gustoase cu rețeta de tartă cu spanac și telemea de Ibănești, numai bună pentru weekendurile în care stai la taifas și la o gustare delicioasă cu prietenii sau cu familia.

• Ingrediente de care ai nevoie

1 foaie de aluat foietaj

400g de spanac

250g de telemea de Ibănești

1 ceapă

3 ouă

100g de smântănă de Ibănești

2 lingurițe de amidon

piper (după gust)

• Mod de preparare

Curăță, spală și opărește puțin spanacul. Lasă-l să se scurgă, după care stoarce-l și toacă-l.

Toacă ceapa și apoi călește-o în câteva linguri de ulei. Adaugă spanacul. Călește ceapa și spanacul împreună.

Bate ouăle. Amestecă-le apoi cu telemeaua rasă, cu smântâna și cu amidonul. Amestecă apoi jumătate din compoziție cu spanacul și cu ceapa.

Pune foietajul pe o tavă de tartă sau de tort.

Toarnă compoziția cu spanac, apoi toarnă și compoziția simplă de ouă, brânză și smântână.

Introdu tava în cuptor, la o temperatură de 200 de grade Celsius. Las-o până se rumenește foietajul.

Legume cu telemea de Ibănești la cuptor

Legumele au multiple beneficii pentru sănătate și, tocmai de aceea, te încurajăm să te bucuri pe deplin de ele, în diferite forme care îți răsfață simțul gustativ. Îți propunem o rețetă… caldă: legume cu telemea de Ibănești la cuptor.

• Ingrediente de care ai nevoie

3 morcovi fierți

300g fasole verde fiartă

1 ardei gras

70g de telemea de Ibănești

ulei de măsline bio

oregano uscat

• Mod de preparare

Taie morcovii rondele, ardeiul – bucăți și telemeaua – în felii subțiri.

Așază legumele într-o tavă unsă, pune deasupra feliile de telemea. Stropește apoi cu ulei de măsline și presară oregano.

Introdu tava în cuptor, timp de 30 de minute, la o temperatură de 200 de grade Celsius.

Chec cu telemea de Ibănești și șuncă

De data aceasta îți recomandăm o rețetă-aperitiv care o să stârnească, mai mult ca sigur, zâmbetele tuturor mesenilor. Este vorba despre rețeta de chec cu temelea de Ibănești și șuncă.

• Ingrediente de care ai nevoie

2 ouă bio

1 cană de smântână de Ibănești grasă

100g de șuncă presată

100g telemea de Ibănești

1 cană de făină

1 linguriță de bicarbonat de sodiu

1 legătură de mărar

50g de cașcaval de Ibănești, pentru gratinat

• Mod de preparare

Spală mărarul și apoi taie-l mărunt.

Taie șunca presată cubulețe.

Rade telemeaua pe răzătoarea mare, iar cașcavalul – pe răzătoarea fină.

Bate ouăle, adaugă bicarbonat, smântâna, șunca presată, telemeaua și mărarul. Apoi adaugă făina.

Toarnă aluatul într-o formă de unică folosință, unsă cu unt. Nivelează și apoi adaugă deasupra cașcavalul răzuit.

Introdu tava la cuptor, la foc potrivit, timp de cca. 30 de minute.

Cartofi cu telemea de Ibănești

Ce zici de un prânz sățios, preparat tot la cuptor, care combină gustul clasic al cartofilor și, cum altfel, gustul sărat de telemea de Ibănești? Ți-am stârnit curiozitatea? Hai să descoperi rețeta de cartofi cu telemea de Ibănești!

• Ingrediente de care ai nevoie

500g de cartofi

300g de telemea rasă

unt pentru uns forma

sare (după gust)

• Mod de preparare

Fierbe cartofii în coajă. Lasă-i apoi la răcit, curăță-i și taie-i cubulețe. Adaugă foarte puțină sare.

Amestecă apoi cu telemea rasă.

Unge o formă de jena cu unt.

Pune cartofii, apoi rade din nou telemea deasupra.

Introdu cartofii în cuptor, la foc mediu, timp de cca. 30 de minute.

Răsfață-ți simțurile cu mâncăruri pregătite ca la mama sau bunica acasă și folosește de fiecare dată produse lactate bio, realizate în mod responsabil, din respect pentru sănătatea ta.

Nu în ultimul rând, bucură-te de gustul inconfundabil al produselor lactate de Ibănești, alături de toți cei dragi ție. Vă dorim poftă bună!

Articolul Cele mai bune rețete cu telemea de Ibănești: preparate pentru toate gusturile apare prima dată în Mirdatod.

Istoria pastelor

Conform izvoarelor istorice, pastele făinoase erau consumate în Sicilia, încă din anul 826 d.Hr, fiind preparate din grâul cultivat pe insula italiană. Un geograf arab, cunoscut sub numele de Idrisi, a afirmat în „Cartea lui Ruggero”, că în Sicilia se preparau în acea perioadă paste, în cantități atât de mari, încât ar putea hrăni cu ele atât regiunea Calabria, cât și teritoriile creștine și musulmane dimprejur. Înainte de moartea lui Ruggero al II-lea a fost încheiat tratatul lui Indrisi, prin care era menționat faptul că producția de paste făinoase din Sicilia crescuse considerabil, iar astfel, acestea au ajuns să fie importante în toată regiunea Mării Mediterane.

Cu siguranță pastele își au originea în Italia, iar acest lucru este demonstrat chiar și de denumirea pe care o purtau pe atunci: maccaruni. Substantivul provine de fapt de la verbul italian „maccari”, care definește activitatea de a zdrobi. Mai exact este vorba despre procesul de realizare a pastelor, care presupune o frământare a ingredientelor dure, pentru a se obține aluatul final. De asemenea, majoritatea sortimentelor de paste poartă denumiri italiene, precum: penne, spaghetti, maccheroni, fusilli, gnocchi, rigatoni, etc.

În prezent, procesul de fabricare a pastelor s-a industrializat, iar acestea sunt preparate în masă, urmând apoi să fie exportate în toată lumea. Însă, cei care ajung în Italia și au ocazia să se plimbe pe străduțele înguste ale orașelor de acolo, au șansa de a se întâlni cu persoane care încă produc manual celebrele paste, păstrând rețeta tradițională, transmisă din generație în generație.

Acum, pe piața din România, se găsesc atât paste produse la noi în țară, cât și paste făinoase importate din Italia, ambele tipuri fiind la fel de delicioase.

Și chiar dacă nu ai îndemânarea unui bucătar din Napoli sau Roma, te încurajăm să gătești acasă, în stil italian, folosind ingrediente românești, cum ar fi brânza de Ibănești. Fie că alegi cașcavalul, telemeaua sau mozzarella de Ibănești, oricare din aceste tipuri de brânzeturi poate fi folosit într-o rețetă specială de paste. Iar dacă nu ai inspirație, îți recomandăm șapte rețete de paste cu brânză, pe care le poți încerca la tine în bucătărie.

Paste în sos de roșii, cu piept de pui și brânză

O porție de paste cu piept de pui și brânză sărată poate fi o alegere perfectă pentru cină. Nu uita să îți pregătești și un pahar de vin și un playlist italian, pentru a savura pastele într-o atmosferă perfectă.

Ingrediente

• 300 g paste
• ulei
• 250 g piept de pui
• 1 ceapă mare
• 4 căței de usturoi
• 1 dovlecel mic
• 1/2 lgt pasta chilli
• 2 roșii
• 500 ml suc de roșii /bulion
• sare
• piper
• 1/2 cană brânză
• cașcaval ras

Cum se prepară

Pentru început, va trebui să pui pastele la fiert, în apă cu sare. După ce acestea sunt gata, le poți strecura, și le vei clăti sub un jet de apă rece, lăsându-le să se scurgă bine.

Spală apoi pieptul de pui, șterge-l cu prosoape de hârtie și taie-l în fâșii subțiri. Într-o tigaie vei pune uleiul la încins, iar apoi vei adăuga fâșiile de carne, pe care le vei căli puțin. Adaugă apoi ceapa tăiată mărunt și usturoiul tăiat feliuțe. După ce ai călit aceste ingrediente, poți adăuga în tigaie și câteva cubulețe de dovlecel, dar și roșii, curățate de coajă și tăiate mărunt.

Dovlecelul, pasta de chilli și roșiile se pun pe rând în tigaie și se lasă împreună pe foc, timp de 2-3 minute. Toarnă apoi peste ingrediente sucul de roșii și adaugă sare și piper după gust. Lasă totul să dea în clocot, iar apoi adaugă pastele.

La final se adaugă și brânza de Ibănești, pe care o poți da pe răzătoare sau o poți sfărâma cu o furculiță. După ce ai pus pastele în farfurii, poți rade deasupra și puțin cașcaval. Poftă bună!

Paste cu brânză și bacon

Pastele cu brânză și bacon sunt un adevărată deliciu, așa că merită să încerci această rețetă și la tine în bucătărie. Cu siguranță familia ta va fi încântată de acest preparat.

Ingrediente

• 400 g paste
• 150 g șuncă
• 200 g brânză de Ibănești
• 200 g smântână de Ibănești
• 2 ouă
• 50 g unt
• sare
• piper
• puțin pătrunjel verde
• 1 cățel de usturoi

Cum se prepară

Pentru început, poți pune pastele la fiert, cu apă și puțină sare. După ce acestea s-au fiert, pune-le într-o strecurătoare. Apoi, pune într-un vas puțin unt, și adaugă peste el pastele fierbinți.

Între timp poți să tai baconul în bucățele și să îl lași la rumenit într-o tigaie, folosind puțin unt, în loc de ulei. După ce baconul s-a rumenit, poți să îl adaugi peste paste. Presară apoi și jumătate din brânza rasă și amestecă întreaga compoziție.

Separat, amestecă apoi ouăle cu sarea, piperul și smântâna de Ibănești, și toarnă întreaga compoziție peste paste. Presară deasupra brânza rămasă și introdu vasul în cuptor, timp de 15-20 de minute. Îți recomandăm să folosești un vas de yena sau o tavă, astfel încât aceasta să reziste la temperaturi înalte.

Paste cu brânză dulce și nuci

Pe lângă rețetele clasice de paste cu sos de roșii și brânză, ne-am gândit să îți recomandăm și o rețetă aparte de paste, care poate fi servită ca desert.

Ingrediente

• 300 g paste (poți folosi fusilli)
• 130 g nuci măcinate
• 50 g unt
• 5-6 linguri de brânză de vaci de Ibănești
• miere sau sirop de arțar

Cum se prepară

Pentru început, vei pune la fiert pastele, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce s-au fiert le vei lăsa la scurs, într-o strecurătoare. Apoi, vei topi untul într-o crăticioară și vei adăuga peste el pastele, amestecându-le bine. Adaugă apoi și nucile măcinate și brânza dulce, și continuă să amesteci bine, lăsând crăticioara pe foc. La final, pastele se servesc cu miere sau sirop de arțar, în funcție de preferințe.

Paste cu brânză de burduf și smântână

Pastele cu brânză de burduf și smântână sunt perfecte pentru un prânz rapid și delicios. Așa că dacă îți este poftă de o porție de paste cu brânză, poți încerca această rețetă, folosind brânză de burduf Ibănești.

Ingrediente

• 500 g paste făinoase (penne)
• 350 g brânză de burduf
• 200 g smântână
• 2 ouă
• sare
• piper
• 50 g unt
• 100 g cașcaval

Cum se prepară

Pune pastele la fiert în apă cu puțină sare. După ce sunt gata, pune-le la strecurat și lasă-le să se scurgă bine de apă.

Apoi, într-un vas mai larg, amestecă brânza de burduf Ibănești, cu smântâna și ouăle. Condimentează totul după gust, după care adaugă pastele peste brânză și amestecă-le ușor, până când se omogenizează.

Vei unge apoi un vas de yena cu unt și vei adăuga amestecul de paste cu brânză. Vasul se lasă la cuptor, timp de 15-20 de minute, la 180 de grade C. După 20 de minute, vei scoate vasul din cuptor și vei adăuga pe deasupra cașcavalul ras. Pune din nou vasul la cuptor pentru încă 5 minute, până când se rumenește cașcavalul. Poftă bună!

Paste cu brânză Mozzarella și ton

Pastele cu brânză Mozzarella și ton sunt simplu de preparat și sunt cea mai bună opțiune pentru o masă de prânz rapidă și delicioasă. Iar pentru un plus de răsfăț, îți recomandăm să le servești alături de un pahar de vin Rose.

Ingrediente

• 300-350 g paste
• 2 conserve de ton
• 150 – 200 g mozzarella de Ibănești
• 1-2 linguri de parmezan ras
• 1- 2 roșii cherry
• busuioc
• oregano
• ulei de măsline
• sare

Cum se prepară

Pentru început, pune pastele la fiert, într-o oală cu apă și puțină sare. După ce s-au fiert, le poți lăsa la scurs. Iar în tot acest timp, poți amesteca într-un castron tonul, cu roșiile, busuiocul, oregano, sarea, uleiul de măsline și mozzarella de Ibănești.

După ce pastele s-au scurs, poți adăuga peste ele compoziția cu ton, amestecând ușor ingredientele.  La final, poți adăuga puțin parmezan pe deasupra sau poți servi pastele ca atare. Poftă bună!

Paste Quatro Formaggi

Dacă îți plac pastele cu brânză, atunci trebuie să încerci neapărat rețeta de paste Quatro Formaggi, care este foarte gustoasă și ușor de pregătit. În plus, o poți personaliza după bunul plac, folosind brânzeturile care îți plac.

Ingrediente

• 240 g spaghete (sau orice alte paste dorești)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură unt
• 5 căței de usturoi tocați
• 50 g mozzarella
• 50 g gorgonzola
• 50 g parmezan
• 50 g telemea
• 250 g smântână pentru gătit
• sare
• piper
• oregano
• pătrunjel proaspăt

Cum se prepară

Pentru această rețetă poți folosi penne, în loc de spaghete, însă acest lucru depinde de preferințele fiecăruia. După ce ai fiert pastele, pune-le la scurs, însă, nu uita să păstrezi o ceșcuță din apa în care au fiert.

Apoi, într-o tigaie mare încălzește la foc mic untul și uleiul și adaugă apoi usturoiul tocat și lasă-l la sotat timp de un minut. Toarnă apoi apa de la paste, smântâna și pastele și amestecă totul, până când dă în clocot.

După ce au început să clocotească, poți adăuga și brânzeturile rând pe rând, amestecând continuu. Nu uita să asezonezi totul cu sare și piper.

La final, dă focul mic și lasă pastele să se facă și sosul să scadă și să se îngroașe, continuând să amesteci în tigaie. Pastele se servesc la final cu ceapă verde presărată pe deasupra sau cu puțin pătrunjel proaspăt.

Penne cu ciuperci și sos de brânză

Dacă îți plac pastele cu sos alb, poți încerca rețeta de penne cu ciuperci și sos de brânză, care este ușor și rapid de pregătit.

Ingrediente

• 250 gr penne
• 200 ml smântână de gătit
• 1 borcan mic de ciuperci tăiate
• 1 cățel de usturoi
• 40 gr parmezan
• 60 gr cașcaval
• 2 linguri ulei
• sare
• piper alb
• pătrunjel verde
• câteva fâșii de parmezan

Cum se prepară

Pune pastele la fiert, timp de 8-12 minute. După ce s-au fiert, pune-le într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă bine.

Între timp, poți curăța usturoiul, pe care îl vei tăia în două. Apoi, poți spăla ciupercile, pe care le vei pune într-o strecurătoare, lăsându-le la scurs.

Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă ciupercile și usturoiul. Lasă-le apoi la înnăbușit, la foc potrivit, timp de 2 minute, după care poți adăuga peste ele încă o ceașcă de apă. Ciupercile rămân pe foc, până când scade tot lichidul.

Pentru sosul de brânză, vei avea nevoie de cașcaval și parmezan, care trebuie să fie rase fin, prin răzătoarea cu ochiuri mici.

După ce lichidul a scăzut, poți scoate usturoiul și poți adăuga peste ciuperci smântâna de gătit  și cașcavalul cu parmezanul ras. Amestecă totul bine, până când brânzeturile sunt complet topite. Trage apoi tigaia de pe foc și adaugă pastele, continuând să amesteci totul. La final adaugă sare și piper după gust. Pastele se servesc apoi cu pătrunjel verde pe deasupra și câteva fâșii de parmezan. Poftă bună!

Așadar, pastele sunt un simbol al gastronomiei italiene, însă, asta nu înseamnă că nu poți să prepari o porție de paste în stil italian, la tine în bucătărie, folosind cele mai bune ingrediente românești.

Articolul Stil italian și ingrediente românești: 7 cele mai bune rețete de paste cu brânză de Ibănești apare prima dată în Mirdatod.