Telemeaua de vacă este un aliment întâlnit frecvent în dieta zilnică a românilor, iar dacă te numeri printre cei care o evită din grijă pentru siluetă sau alte motive, ne dorim ca materialul de față să-ți schimbe părerea.
Pentru că există o serie de teorii care susțin că telemeaua de vacă îngrașă, trebuie precizat de la început că o cantitate moderată are același aport caloric precum celelalte alimente consumate la o masă. Evident, dacă vei consuma un kilogram de telemea pe zi și nu vei face suficientă mișcare, este normal să te îngrași, însă la fel se va întâmpla și cu orice alt aliment cu un conținut echilibrat de calorii.
Vrem să înțelegi mai bine de ce telemeaua din lapte de vacă este un aliment sănătos, așa ca îți vom vorbi în continuare despre conținutul de calorii și beneficiile pentru sănătate, încheind cu unele sugestii de consum.
Câte calorii conține telemeaua de vacă
Să lămurim mai întâi cum stau lucrurile în privința caloriilor și a altor valori nutriționale atunci când vine vorba despre telemeaua de vacă! Nutriționiștii spun că 100 de grame din acest aliment conțin 273 de calorii care reprezintă doar 14% din cantitatea zilnică recomandată, adică circa 2.000 de calorii. Aceste calorii sunt arse în cursul proceselor metabolice, iar dacă nu depășești mult acest prag nu ai cum să te îngrași.
Așadar, 100 de grame telemea de vacă incluse într-o dietă echilibrată nu au cum să afecteze silueta, dacă nu adaugi în exces și alte alimente. Chiar și această cantitate este mare pentru o masă normală, nutriționiștii estimând că aportul caloric al unei porții normale de telemea de vacă servite la masă este de circa 100 de calorii.
Presupunând totuși că ai exagerat puțin cu mâncarea într-o zi, cele 273 de calorii dintr-o sută de grame de telemea de vacă pot fi arse mergând 68 de minute pe jos, alergând la viteză moderată 21 de minute sau dând o tură de jumătate de oră cu bicicleta. Dacă preferi să joci tenis sau fotbal, vei arde aceste calorii în 34 de minute, în timp ce la baschet ai nevoie de 39 de minute, iar la înot, de o jumătate de oră.
În caz că nu faci sport, poți alege o activitate mai practică, așa cum ar fi mersul la cumpărături. Într-o oră și jumătate de shopping, cele 273 de calorii vor fi arse complet.
În ceea ce privește conținutul de grăsimi, acesta este de 20%, 100 de grame de telemea de vacă asigurând 70% din doza zilnică de grăsimi recomandată. De asemenea, telemeaua mai conține 19% proteine, ceea ce reprezintă 30% din doza zilnică recomandată, dacă ne referim la o cantitate de 100 de grame.
Conținutul de sare variază în funcție de cât de dulce sau sărată este telemeaua.
Beneficiile consumului de telemea
În general, brânzeturile din lapte de vacă sunt alimente sănătoase, mai ales dacă animalele au fost hrănite natural cu iarbă de pe pășuni. Laptele din care sunt produse brânzeturile de Ibănești provine doar de la astfel de animale, având un conținut mai scăzut de grăsime, în comparație cu laptele de la vacile hrănite cu cereale sau concentrate
Iată care sunt principalele beneficii aduse de consumul de lactate, în general, și consumul de telemea de vacă, în special:
Previne apariția obezității
Grăsimile din telemea conțin o substanță numită acid linoleic conjugat (CLA) despre care medicii spun că are o contribuție importantă în prevenirea obezității, ajutând organismul să ardă mai eficient caloriile. Cercetările au mai stabilit că laptele provenit de la vaci hrănite doar cu iarbă are un conținut mai ridicat de CLA decât cel al vitelor hrănite cu diverse cereale și concentrate. [1]
Așadar, această substanță se regăsește și în cașcavalul de Ibănești, urda de Ibănești și toate produsele Mirdatod, obținute din laptele vacilor hrănite natural, cu iarbă de pe pășunile Văii Gurghiului.
Întărește sistemul osos
Telemeaua de vacă are un conținut bogat de calciu și vitamina B – două substanțe care contribuie la dezvoltarea sistemului osos. În cazul copiilor, acestea ajută la formarea și întărirea oaselor în timp ce pe vârstnici îi protejează de osteoporoză, crescând rezistența oaselor.
Crește imunitatea
Telemeaua și produsele lactate sunt o bogată sursă de probiotice. Acestea sunt bacterii bune care ajută la digestie, dar au și un rol esențial în funcționarea sistemului imunitar. Astfel, consumul de telemea în mod constant crește rezistența organismului în fața diverșilor agenți patogeni și grăbește recuperarea după boală. [2]
Cum se consumă telemeaua
Am precizat ceva mai devreme că telemeaua trebuie consumată cu moderație, însă mai avem și alte câteva sfaturi pe care nu vrem să le trecem cu vederea.
Cel mai potrivit moment al zilei pentru a consuma telemea de vacă este micul dejun. Grăsimea și proteinele conținute de acest aliment îți vor oferi energia de care ai nevoie pe parcursul zilei, iar caloriile vor fi arse până seara în cursul activităților cotidiene.
Dacă îți place telemeaua mai sărată, încearcă să o consumi în cantități mai mici, pentru că excesul de sare duce la hipertensiune, iar de aici până la apariția unor afecțiuni cardiovasculare nu mai este decât un pas. Telemeaua de Ibănești conține o concentrație optimă de sare, fiind produsă cu saramură de Orșova, adică apă sărată extrasă dintr-un izvor natural.
Poți consuma telemea ca atare, dar o poți folosi și ca ingredient în diferite preparate culinare. Spre exemplu există, câteva rețete de plăcintă cu telemea care pot fi servite atât ca desert cât și ca fel principal sau antreu.
Sperăm că ne-am atins scopul și am reușit să te convingem că telemeaua de vacă este un aliment sănătos care introdus în dieta zilnică îți va aduce o serie de beneficii.
- „Conjugated Linoleic Acid (CLA)”, WebMd.com, https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/conjugated-linoleic-acid-cla
- „Cheese: Are There Health Benefits?”, WebMD.com, https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cheese