Ce este un quiche? 

Ajuns pe plaiurile noastre direct din bucătăria franțuzească, quiche-ul este un fel de tartă cu umplutură sărată. Poate fi servită rece sau caldă, este perfectă la micul-dejun sau prânz, dar poate reprezenta la fel de bine și o idee de gustare delicioasă. În plus, este felul de mâncare ideal pentru cei cărora le place să se joace cu ingredientele – pot „arunca” în umplutură aproape orice combinații de mezeluri, legume și brânzeturi. 

Ingrediente necesare pentru un delicios quiche cu cașcaval și șuncă

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să te asiguri că ai toate ingredientele necesare pentru a pregăti cel mai delicios quiche cu cașcaval și șuncă. Lista acestora nu este foarte lungă și probabil că deja le ai pe multe dintre ele în frigider.

Să începem cu ingredientele pentru aluatul fraged, cel care stă la bază oricărei tarte. Pentru a-l pregăti vei avea de:

• 200 de grame de făină;
• 100 grame de unt de Ibănești rece tăiat cubulețe;
• un vârf de cuțit de sare;
• 50 ml de apă rece. 

Ai tot ce ai nevoie? Atunci putem trece la ingredientele pentru umplutura de cașcaval și smântână! Asigură-te că ai:

• 200 de grame de cașcaval de Ibănești ras;
• 150 de grame de șuncă;
• 4 ouă;
• 200 ml de smântână de Ibănești;
• o ceapă mică (sau 1-2 fire de ceapă verde);
• o mână de pătrunjel verde proaspăt;
• sare și piper după gust.

Cum prepari quiche cu cașcaval și șuncă

Oricât de puțină experiență ai avea în bucătărie, nu este greu să pregătești un quiche delicios. Trebuie doar să urmezi rețeta și să respecți câteva reguli de bază.

Primul pas îl reprezintă pregătirea aluatului pentru quiche. Acesta se prepară prin combinarea a 200 de grame de făină cu 100 de grame de unt rece, tăiat cubulețe, și un praf de sare. Frământă amestecul până devine nisipos, apoi adaugă treptat 50 ml de apă rece, continuând frământarea până obții un aluat omogen pe care îl vei înveli în folie alimentară și îl vei da la frigider pentru minim 30 de minute. 

Este timpul să aprinzi cuptorul și să-l preîncălzești la 180 de grade Celsius! După ce aluatul s-a odihnit suficient în frigider, scoate-l și întinde-l cu un sucitor într-o formă potrivită și așează-l într-o formă unsă cu ulei sau unt. Se coace apoi în orb, adică se acoperă cu hârtie de copt și cu orez sau fasole boabe uscată și se dă la cuptor pentru aproximativ 15-17. Nu trebuie să se coacă de tot, ci doar atât cât să te asiguri că umplutura pe care o vei adăuga apoi nu-l va umezi prea mult. 

Iar dacă tot am menționat umplutură, să vedem cum o vei prepara! Ia șunca, taie-o în cubulețe mici și prăjește-o puțin într-o tigaie. Dă cașcavalul pe răzătoare și toacă mărunt ceapa și pătrunjelului. Într-un bol, bate bine ouăle, adaugă smântâna de Ibănești, șunca prăjită, cașcavalul ras, ceapa și pătrunjelul, condimentează cu sare și piper și amestecă bine. Toarnă umplutura peste aluat și dă totul la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Este gata atunci când suprafața este aurie și umplutura s-a întărit. După coacere, quiche-ul trebuie lăsat la răcit în tavă înainte de a fi tăiat și servit.

Sfaturi și trucuri

• Personalizarea rețetei este un mod excelent de a face quiche-ul cu cașcaval și șuncă unic pentru gusturile tale. În funcție de preferințele culinare, poți încorpora diferite legume precum spanacul, broccoli, ardeiul sau ciupercile. Condimente precum nucșoara, cimbrul sau paprika pot adăuga, de asemenea, un plus de savoare. Ai grijă doar să nu lungești prea mult lista de ingrediente și să călești legumele înainte de a le adăuga în umplutură.
• Poți folosi și aluat fraged cumpărat dacă te grăbești și vrei să mai scurtezi timpul petrecut în bucătărie.
• Prezentarea și servirea quiche-ului pot face diferența între un preparat obișnuit și unul uimitor. Pentru a păstra textura și gustul, este recomandat să servești quiche-ul la temperatura camerei. Poți tăia quiche-ul în felii egale folosind un cuțit bine ascuțit, astfel încât să nu distrugi structura sa. O garnitură simplă, cum ar fi o salată verde proaspătă sau niște roșii cherry, poate adăuga un contrast de culoare și textură.
• Pentru a păstra quiche-ul pentru o consumare ulterioară, îl poți depozita în frigider într-un recipient ermetic, dar nu mai mult de 3-4 zile.

Quiche-ul este cu siguranță unul dintre acele feluri de mâncare pe care le poți pregăti de sute de ori de fără să te plictisești pentru că există nenumărate combinații de ingrediente pe care le poți folosi pentru umplutură. Încearcă rețeta de quiche cu cașcaval și șuncă propusă de noi și vei obține o masă sau o gustare delicioasă, pe care o poți servi acasă sau la birou!

Articolul Quiche cu cascaval si sunca apare prima dată în Mirdatod.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara fursecuri cu unt delicioase, este esențial să ai la îndemână următoarele ingrediente:

• 250 de grame de unt nesărat, la temperatura camerei;
• 500 de grame de făină;
• 200 de grame de zahăr alb granulat;
• 2 ouă mari;
• 1 linguriță de extract de vanilie sau o păstaie de vanilie;
• 1 linguriță rasă de sare;
• 1 linguriță rasă de praf de copt.

Sunt delicioase și simple, presărate cu puțin zahăr praf, dar, dacă îți dorești să aibă un aspect mai festiv, le poți decora cu glazură în diverse culori. Pentru prepararea acesteia vei avea nevoie de: 

• 300 g zahăr pudră vanilat; 
• puțină zeamă de lămâie;
• 3-4 linguri de lapte;
• colorant alimentar (opțional)

Mod de preparare

Pentru a obține cele mai delicioase fursecuri cu unt, este suficient să urmezi câțiva pași simpli. Iată cum să pregătești aceste delicii pentru masa de Ajun:

• cu ajutorul unui mixer, bate bine untul cu zahărul până obții o compoziție cremoasă și pufoasă;
• încorporează rând pe rând ouăle, continuând să mixezi compoziția; 
• adaugă și vanilia și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate; 
• într-un alt bol, combină făina cernută, praful de copt și sarea;
• adăugă treptat ingredientele uscate în amestecul de unt, zahăr și ouă, amestecând în continuare până când obții un aluat omogen; 
• învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească la frigider minim 2 ore sau, de preferat, peste noapte (aluatul poate fi ținut până la 2 zile la frigider sau poate fi chiar și congelat; dacă îl ții peste noapte la frigider, lasă-l să stea 15-20 de minute la temperatura camerei sau până se înmoaie puțin înainte de a-l folosi); 
• preîncălzește cuptorul la 180°C și pregătește o tavă de copt, acoperind-o cu hârtie de copt;  
• presară făină pe blatul de lucru și întinde aluatul cu sucitorul până obții o foaie cu o grosime de aproximativ 5 mm;
• folosind formele preferate, decupează fursecurile și așează-le cu grijă pe tavă, având grijă să lași o distanță de câțiva centimetri în ele;
• coace fursecurile în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10-12 minute sau până când marginile devin ușor aurii;
• după ce sunt gata, lăsă fursecurile să se răcească complet pe tava de copt înainte de a le decora și de a le transfera pe un platou sau într-o cutie pentru fursecuri. 

Dacă ai decis să le decorezi cu glazură, tot ce trebuie să faci pentru a o prepara este să amesteci bine zahărul praf cu laptele, zeama de lămâie și, în funcție de preferințe, câteva picături de colorant alimentar. Este gata să fie folosită pentru a glazura cele mai bune fursecuri de unt pentru masa de Ajun! Suntem convinși că vei găsi câteva mici ajutoare prin bucătărie care vor fi mai mult decât încântate să preia această sarcină. 

Sfaturi și trucuri pentru fursecuri cu unt perfecte

Calitatea ingredientelor, în special cea a untului, este unul dintre cele mai importante secrete ale preparării fursecurilor perfecte. Untul trebuie să fie cât mai gras – să aibă minim 80% grăsime. De aceea și zicem noi că untul de Ibănești este minunat pentru această rețetă de fursecuri. Nimic nu se compară cu el sau îl poate înlocui. Știm, știm, este atât de bun încât ai vrea să-l mănânci în fiecare zi cu pâine caldă. Te asigurăm totuși că această rețetă merită să „sacrifici” o caserolă de unt!

Revenind la secretele fursecurilor cu unt perfecte, trebuie să mai știi și că temperatura untului influențează și ea rezultatul final. Untul prea rece nu se va amesteca bine cu restul ingredientelor. De aceea, este important să folosești unt la temperatura camerei dacă îți dorești ca fursecurile tale să aibă aceea textură fragedă care le face să se topească în gură.

Timpul și temperatura de coacere sunt, de asemenea, aspecte esențiale în obținerea fursecurilor cu unt perfecte. Este recomandat să nu coci fursecurile la o temperatură prea mare, pentru a evita uscarea lor excesivă. De asemenea, este important să le lași în cuptor doar până când marginile încep să se rumenească ușor, pentru a păstra textura fragedă a fursecurilor. Supracoacerea poate duce la pierderea acestei texturi delicate și la obținerea unor fursecuri tari și uscate.

Fursecurile cu unt sunt un adevărat deliciu și un desert ideal pentru masa de Ajun, aducând un plus de savoare și bucurie în cadrul sărbătorilor de iarnă. Pregătește deci câteva porții generoase, transformă decorare lor într-o activitate de familie și încearcă să te asiguri că nimeni nu le va mânca înainte de a apuca să ajungă pe masă. Și cel mai important: nu uita să păstrați câteva și pentru acel oaspete special ce trece pe la casele copiilor și părinților cuminți în noaptea de Ajun! Iar dacă ai nevoie de inspirație pentru un meniu festiv, aici poți găsi câteva rețete delicioase, care ți-ar putea fi de ajutor.  

Articolul Fursecuri cu unt, perfecte pentru masa de Ajun apare prima dată în Mirdatod.

Da, știm, rețeta tradițională implică o mulțime de pași, întreg procesul se poate întinde pe parcursul mai multor zile și nu toată lumea are răbdarea necesară pentru a aștepta atât de mult timp pentru a se delecta cu mult doritele croissante. Am pregătit special pentru tine o rețetă (mai) rapidă și relativ simplă, cu ajutorul căreia vei obține croissante pufoase și gustoase pe care le vei putea savura oricând dorești. 

De ce ingrediente ai nevoie

Ingredientele necesare pentru a pregăti croissante cu unt sunt simple și puține la număr. Este însă important să folosești produse de cea mai bună calitate, în special unt cu conținut cât mai ridicat de grăsime. De aceea untul de Ibănești, cu 82% grăsime, este perfect pentru această rețetă. Vei avea nevoie în plus de făină, lapte, zahăr, drojdie uscată și sare. 

Iată și cantitățile necesare: 

• făină – 500 g;
• unt – 300 g; 
• lapte călduț – 240 g; 
• drojdie uscată – 14 g; 
• zahăr – 90 g; 
• sare – 1 linguriță.

Cum prepari croissante cu unt pufoase și gustoase 

Dacă ai toate ingredientele pregătite, iată ce trebuie să faci: 

Pasul 1: Vei începe prin a amesteca bine drojdia cu zahărul și laptele. Lasă deoparte câteva minute, până când se formează spumă.

Pasul 2: Într-un castron mare, combină făina (dacă ai timp, o poți cerne) cu sarea. Adaugă apoi untul (direct de la frigider) și amestecă bine cu o furculiță, până observi că se formează fărâmituri. Adaugă acum drojdia și laptele și frământă ușor toate ingredientele până obții un aluat. Înfășoară aluatul în folie de plastic, modelează-l ușor pentru a-i da o formă pătrată și dă-l la congelator pentru 30 de minute sau la frigider pentru câteva ore. 

Pasul 3: Presară făină pe suprafața de lucru. Întinde apoi aluatul în formă de dreptunghi și împăturește-l în 3 părți pe lățime. Întoarce-l cu partea împăturită în jos, răsucește-l la 90 de grade și întinde-l până ai un nou dreptunghi, pe care îl vei împături în 3. Repetă de 3-4 ori, având grijă să rotești de fiecare dată aluatul și ca partea împăturită să fie în jos. De preferat ar fi să lași aluatul să se odihnească în frigider timp de aproximativ 15 de minute între fiecare împăturire, dar nu este obligatoriu. 

Pasul 4: Înfășoară aluatul în folie de plastic și dă-l la frigider timp de cel puțin câteva ore (sau chiar peste noapte, dacă nu te grăbești). 

Pasul 5: Pe o suprafață ușor înfăinată, întinde aluatul într-un dreptunghi de 40 cm X 25 cm. Taie-l în triunghiuri și formează croissantele, începând de la partea mai lată a triunghiului. 

Pasul 6: Pune croissantele obținute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le cu folie de plastic și lasă-le 2-3 ore la temperatura camerei. 

Pasul 7: Preîncălzește cuptorul la 230 °C.

Pasul 8: Unge croissantele cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte și dă tava la cuptor. După 8 minute, vei reduce temperatura la 190 °C și vei mai lăsa încă 10 – 15 minute sau până când se rumenesc frumos. 

Pasul 9: Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească înainte de a le servi.

Sugestii de servire

Croissantele cu unt sunt delicioase servite ca atare, alături de o cană de cafea, un cappucino sau chiar un ceai. Le poți servi însă și cu diverse fructe, gemuri sau miere, pentru un răsfăț dulce și simplu. Sunt perfecte și pentru sandviciuri cu ouă, mozzarella, prosciuto sau orice altceva preferi. Poți opta pentru diverse combinații, pentru un mic dejun sau o gustare savuroasă ori chiar pentru o masă mai ușoară.

Cum ne plac nouă? Simple, dar și cu cremă de brânză de Ibănești sau telemea și roșii. Ori lângă un pahar de chefir sau sana.

Prepararea croissantelor este un proces ce implică poate mai mulți pași decât rețetele pentru alte preparate și căruia va trebui să-i rezervi mai mult timp, dar rezultatul nu te va dezamăgi. Nu este o rețetă pe care doar un bucătar cu experiență o poate pregăti. Ai nevoie doar de puțină răbdare și, bineînțeles, de ingredientele potrivite și vei avea satisfacția de a gusta croissante cu unt pufoase și gustoase, preparate chiar de tine, pe care în mod sigur vei dori să le faci din nou. 

Articolul Croissante cu unt: pufoase și gustoase apare prima dată în Mirdatod.

Continuă să citești pentru a descoperi secretele unei rețete savuroase și rapide, perfectă pentru orice bucătar, fie el unul începător sau cu mai multă experiență în arta gătitului, și pe care nimeni nu va refuza cel puțin să o guste. De fapt, te poți aștepta să ți se ceară cu tărie încă o porție! 

Să începem cu ingredientele!

Așa cum oricine a intrat cel puțin o dată în bucătărie știe, trebuie, mai întâi de toate, să ne asigurăm că avem toate ingredientele necesare la îndemână. Înainte de a începe, trebuie să precizăm ceva: cantitățile pe care le vom menționa sunt suficiente pentru a prepara patru porții de mâncare. Dacă urmează să hrănești mai mulți sau mai puțini meseni, le poți ajusta cu ușurință pentru a prepara mai multe sau mai puține porții. 

Ai nevoie, în primul rând, de carne de pui. Îți recomandăm să folosești piept de pui sau pulpe dezosate – 2 bucăți sunt suficiente. Mai pregătește și cam 100 – 150 de grame de ciuperci (poți folosi ciuperci Champignon, ciuperci brune, ciuperci shiitake sau orice alt tip de ciuperci preferi). Scoate din frigider și o cutie mare de smântână de Ibănești – ai nevoie doar de 350 – 400 de grame pentru această rețetă, ceea ce înseamnă că mai rămâne și o porție mică pentru o gustare rapidă înainte de masă. 

Pe lângă pui, ciuperci și smântână, îți mai trebuie: 

• 2 linguri unt; 

• o ceapă mai mică (tăiată fideluță); 

• 3 căței mai usturoi (poți folosi mai mulți sau deloc, după preferințe); 

• 1 linguriță de paprika; 

• 1 linguriță de muștar;

• sare și piper după gust; 

• pătrunjel. 

Gata în 5 pași simpli

Când am spus că este o rețetă foarte ușor de preparat, pe care oricine o poate face, nu am exagerat deloc. Trebuie doar să urmezi câți pași simpli. 

• Pasul 1: Pregătește carnea de pui, ciupercile și ceapa. Carnea se va tăia în bucăți potrivite, ciupercile se pot felia sau toca în bucăți mai mici (în funcție și de tipul și dimensiunile acestora), iar ceapa se taie fideluță.
• Pasul 2: Pune carnea de pui într-un caston suficient de încăpător și condimentează cu sare, piper și paprika (poți folosi și alte condimente dacă preferi). 
• Pasul 3: Topește jumătate din cantitatea de unt într-o tigaie mare, adaugă ciupercile și gătește-le la foc mediu până se rumenesc. Când sunt gata, scoate-le pe o farfurie și lasă-le deoparte. 
• Pasul 4: În aceeași tigaie, topește și restul de unt și gătește carnea de pui 3-4 minute pe fiecare parte. Adaugă și ceapa și continuă să gătești până se înmoaie. 
• Pasul 5: Adaugă usturoiul și ciupercile, smântâna și muștarul. Acoperă totul cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. Când aromele s-au combinat și cei ai casei încep să bată la ușa bucătărie întrebând dacă mai durează mult până este masa gata, oprește focul, presară o mână de pătrunjel și servește imediat. Poftă bună! 

Ce pui alături

Nouă ne place să o servim cu mămăligă vârtoasă, cum făcea bunica odinioară, de o tai cu ața. Merge însă și alături doar de o bucată de pâine crocantă și pufoasă sau acompaniată de orez, cartofi sau chiar paste. După gusturi și preferințe. Tocmai acesta este unul dintre punctele forte ale acestei rețete. 

Timpul este o resursă prețioasă, una care adesea ne lipsește, inclusiv atunci când vine vorba de prepararea unei mese sănătoase și sățioase. Tocmai de aceea, rețete cum este aceasta de pui cu smântână și ciuperci sunt soluția perfectă pentru o masă rapidă, delicioasă, dar pentru pregătirea căreia nu va trebui să petreci ore întregi în bucătărie. Pe lângă faptul că este ușor și rapid de preparat, conține pui, care este o sursă excelentă de proteine, precum și smântână și ciuperci, despre care se știe că au o mulțime de nutrienți.

Este și o opțiune economică: ingredientele necesare sunt puține la număr și deloc costisitoare. În plus, textura cremoasă a smântânii, alături de gustul distinct al ciupercilor și puiului, creează o combinație de arome care va încânta papilele gustative ale chiar și celui mai pretențios mesean. Această rețetă nu doar că ne oferă o masă rapidă și hrănitoare, ci și o experiență culinară savuroasă, pe care nimeni nu o va refuza. 

Încearcă și tu rețeta de pui cu smântână și ciuperci propusă de Mirdatod și cu siguranță nu vei regreta! Iar aici poți descoperi alte rețete delicioase pe care le poți testa.  

Articolul Pui cu smântână și ciuperci: savuros și rapid apare prima dată în Mirdatod.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara prăjitura cu smântână de Ibănești ai nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru umplutură

• 1 kg smântână de Ibănești cu 35% grăsime;
• 2 ouă mari;
• 80 g zahăr pudră;
• 1 plic praf de budincă de vanilie;
• esență de vanilie;
• sare;
• opțional, pentru o notă acidă, 200 g afine sau alte fructe acrișoare (căpșuni, zmeură, coacăze sau un amestec de fructe de pădure etc.)

Pentru blat

• 150 g unt moale;
• 1 ou mare;
• 60 g zahăr pudră;
• 230 g făină;
• 4-5 linguri de nuci măcinate. Poți înlocui nucile cu migdale, fistic sau alune de pădure măcinate;
• 1 pliculeț de zahăr vanilat sau o păstaie de vanilie;
• sare.

Pregătirea prăjiturii pas cu pas

1. Pentru a pregăti blatul pentru prăjitura cu smântână de Ibănești, trebuie să amesteci untul tăiat cubulețe, sarea, oul, zahărul și un praf de sare într-un bol mare. Mixează ingredientele până când obții o compoziție omogenă, aproximativ 2-3 minute, apoi adaugă făina și nucile măcinate. În momentul în care s-a format o bilă de aluat, o scoți din bol, o învelești într-o folie de plastic și o pui la frigider timp de 1 oră jumătate, cel mult 2 ore pentru a se odihni.
2. După ce aluatul a stat în frigider timp de aproximativ 2 ore, este momentul să preîncălzești cuptorul la 180 de grade și să întinzi uniform aluatul într-o tavă pentru tartă. La final, înțeapă-l pe fund cu o furculiță, pune o folie de aluminiu peste aluat, apoi boabe de fasole sau de orez, astfel încât acesta să nu crească foarte mult. Bagă crusta la cuptor pentru cel mult 20 de minute.
3. Pentru a pregăti umplutura, trebuie să amesteci cu un mixer ouăle, sarea, vanilia, praful de budincă și zahărul, astfel încât să nu existe cocoloașe. Schimbă mixerul cu o spatulă și adaugă peste amestec smântâna de Ibănești. Încorporeaz-o în compoziție cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a evita formarea bulelor de aer în amestec. Acest lucru va ajuta ca prăjitura să nu crape în cuptor.
4. După ce aluatul s-a copt, îndepărtează folia de aluminiu împreună cu boabele de fasole și adaugă peste umplutura de smântână.
5. Coace prăjitura la aceeași temperatură, 180 de grade Celsius, timp de 30-35 de minute, sau până când umplutura se întărește pe margini și „tremură” în mijloc, iar la suprafață este ușor aurie.
6. Este important să lași prăjitura să se răcească în tavă timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia și servi, pentru a evita riscul ca umplutura să se scurgă. La final, adaugă fructele proaspete peste tartă.

Sfaturi și trucuri pentru a obține cea mai bună prăjitură cu smântână de Ibănești

• alege ingrediente de bună calitate: Pentru a obține cea mai bună prăjitură cu smântână de Ibănești, este important să folosești ingrediente de calitate. Pe lângă smântâna vârtoasă care asigură textura cremoasă și gustul bogat, asigură-te că alegi un unt cu 82% grăsime, ouă de țară și făină de calitate superioară;
• nu întinde aluatul pe masă, ci direct în tavă: Deși pare intuitiv să întinzi aluatul cu sucitorul înainte de a-l pune la copt, textura acestuia este foarte moale și nu permite o astfel de manevrare. Așază bucata de cocă în tavă și întinde-o cu degetele cât de uniform poți atât pe baza tăvii, cât și pe pereții acesteia;
• scoate cu cel puțin jumătate de oră înainte ingredientele din frigider, pentru a ajunge la temperatura camerei;
• personalizează prăjitura după bunul plac: Prăjitura cu smântână de Ibănești poate fi personalizată după gustul propriu prin adăugarea de fructe proaspete, ciocolată rasă, zahăr tos sau nuci. De asemenea, poți încerca să adaugi condimente precum scorțișoară sau coajă de lămâie pentru a-i da un gust mai intens.

Prăjitura cu smântână de Ibănești este cu adevărat o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru oricine dorește să pregătească un desert delicios fără a petrece prea mult timp în bucătărie. Ingredientele necesare sunt ușor de găsit și accesibile, iar pașii de urmat sunt clari și simpli, astfel încât chiar și cei fără experiență în bucătărie vor reuși să o prepare cu ușurință. De asemenea, tarta foarte versatilă poate fi adaptată la diferite gusturi și preferințe. Poți adăuga ciocolată, fructe sau nuci, sau poți înlocui smântâna cu iaurt de Ibănești, pentru a reduce conținutul de grăsimi. Spor la gătit!

Articolul Prajitura cu smantana de Ibanesti: reteta simpla si rapida apare prima dată în Mirdatod.

Conform tradiției, pasca se prepară în Joia sau în Sâmbăta Mare pentru a fi dusă la biserică în noaptea de Înviere. Aici este sfințită, pentru ca apoi să fie consumată ca desert la masa de Paște. De asemenea, în credința populară, se spune că bucățile de pască sfințită păstrate în casă și după Sărbătorile Pascale au darul de a ține la distanță bolile  și alte necazuri.

În articolul de față, noi vom vorbi despre acest preparat din perspectiva culinară și-ți vom prezenta pas cu pas etapele preparării sale, precum și ingredientele necesare.

Prepararea aluatului

Aluatul este asemănător celui pentru cozonac, însă de această dată trebuie să ai grijă să alegi cea mai bună și mai curată făină, dat fiind faptul că pasca reprezintă simbolic jertfa Mântuitorului.

Pentru a prepara aluatul, ai nevoie de:

• 300 de grame de făină;
• două gălbenușuri de ou;
• 180 de mililitri de lapte;
• 60 de grame de unt cu 82% grăsime;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• un plic de zahăr vanilinat;
• 12 grame de drojdie proaspătă sau 4 grame de drojdie uscată;
• o jumătate de linguriță de sare;
• coaja rasă de la o jumătate de lămâie.

Pune laptele puțin pe foc până devine călduț, după care amestecă bine 50 de mililitri cu drojdia. Lasă 5 minute până când drojdia se dizolvă complet, apoi adaugă și restul de lapte. Mai amestecă până când se omogenizează, după care adaugă zahărul pudră și cel vanilinat, cele două gălbenușuri și coaja de lămâie.

În continuare, amestecă încă 1-2 minute, apoi poți adăuga jumătate din cantitatea de făină, împreună cu sarea. Frământă bine timp de 5-7 minute; după ce aluatul capătă consistență, adaugă untul, continuând să frămânți încă două minute.

Le final, adaugă restul de făină și mai frământă încă 5-7 minute. Mai rămâne apoi să-l pui la dospit, iar pentru aceasta trebuie să acoperi vasul cu un capac sau cu o folie de plastic și să lași la temperatura camerei.

Cât timp aluatul stă la dospit (trebuie să își dubleze volumul), te poți ocupa de cea de a doua etapă a procesului de preparare.

Prepararea umpluturii

Pentru umplutură, ai nevoie de o nouă listă de ingrediente din care nu trebuie să lipsească:

• 300 de grame de brânză de vaci;
• 50 de grame de smântână;
• 3 ouă;
• 100 de grame de zahăr;
• un plic de zahăr vanilinat;
• o jumătate de linguriță de sare;
• coaja rasă de la cealaltă jumătate de lămâie;
• 30 de grame de griș;
• 100 de grame de stafide.

Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă foarte bine până când obții o cremă subțire, mai mult fluidă decât densă.

Pentru a ajunge la acest rezultat, este important ca brânza de vaci folosită să fie cât mai bine scursă, iar smântâna să fie groasă, cu minim 20% grăsime. Smântâna de Ibănești cu 35% grăsime este un ingredient cum nu se poate mai potrivit, întrucât conferă umpluturii atât consistență, cât și o savoare specială.

Împărțirea și pregătirea aluatului

După dospit, aluatul care ar trebui să aibă circa 650 de grame se mai frământă încă 3-5 minute după care se împarte în trei părți inegale. 250 de grame se vor folosi pentru bază, 300 de grame pentru realizarea marginilor și 100 de grame pentru modelarea crucii micuțe care va decora pasca.

Aluatul pentru bază se întinde sub forma unei foi rotunde cu un diametru puțin mai mare decât al recipientului în care va fi coaptă pasca astfel încât marginile sale să urce aproximativ 3 centimetri pe pereții vasului.

Aluatul pentru margini se împarte în două bucăți care se răsucesc sub forma unor șnururi. Acestea se împletesc, simbolizând astfel coroana de spini purtată de Mântuitor, implicit supliciul la care a fost supus.

În ceea ce privește aluatul pentru cruce, și acesta se separă și se răsucește sub forma a două șnururi care vor forma brațele crucii.

Așezarea aluatului și a umpluturii în vasul de coacere

Pasca trebuie să fie rotundă, astfel că vasul folosit pentru coacere va avea neapărat aceeași formă. Mai întâi, fundul vasului se tapetează cu hârtie de copt, peste care se așază aluatul pentru bază, cu marginile ridicate, după cum am menționat mai sus.

Peste foaia de bază, se așază cele două șnururi de aluat împletit care trebuie să formeze o coroană circulară, de-a lungul marginilor vasului. În mijlocul acestei coroane, se toarnă umplutura care se nivelează cu ajutorul unei linguri sau al unei spatule.

Deasupra, se așază ultima parte de aluat, cu cele două șnururi răsucite formând o cruce. La final, marginea și crucea din aluat se ung cu un ou bătut cu puțină sare, iar pasca se mai lasă un sfert de oră la dospit, până se încinge cuptorul.

Coacerea este ultima etapă în procesul de preparate, iar pasca trebuie lăsată în cuptor circa 45 de minute, la o temperatură de 170 de grade C.

Dacă vrei să respecți tradiția, pasca nu trebuie consumată înainte de a fi sfințită la biserică, mai ales că încă ești în Postul Mare. Totuși, nimic nu te împiedică să prepari un desert similar și în restul anului; atunci, nu mai trebuie să reziști tentației de a gusta o felie imediat ce ai scos pasca din cuptor.

Articolul Pască tradițională cu brânză de vaci: rețeta pas cu pas apare prima dată în Mirdatod.

Ingredientele sunt ușor de găsit, nu trebuie să fii un as al bucătăriei pentru a le prepara, iar întreaga operațiune nu îți răpește foarte mult timp. În plus, noi îți oferim trei rețete și câteva sfaturi ca bonus, așa că nu mai trebuie să răsfoiești cărțile de bucate pentru a afla cum și cu ce se prepară sărățelele.

Știm că abia aștepți să te apuci de treabă, prin urmare nu ne mai lungim cu vorba și trecem direct la subiect.

Sărățele simple cu telemea

Ingrediente:

• 250 de grame de telemea de Ibănești;
• 200 de grame de unt cu 82% grăsime;
• 100 de grame de smântână;
• o jumătate de kilogram de făină:
• trei ouă;
• semințe de mac, susan sau chimen.

Mod de preparare

Dă telemeaua pe răzătoare, taie untul cubulețe și bate un ou pe care îl vei folosi spre final pentru a unge aluatul. Treci apoi la prepararea aluatului. Pune într-un bol făina, cuburile de unt, cele două ouă rămase (sparte, desigur), telemeaua rasă și smântâna. Noi îți recomandăm smântâna de Ibănești, disponibilă în recipiente de 200 și de 500 de grame, precum și în două variante cu 35% și 15% grăsime.

Frământă bine până când aluatul capătă consistență, după care înfășoară-l într-o folie alimentară din plastic și lasă-l o oră la frigider.

După cele 60 de minute, scoate aluatul și întinde-l pe masă sau pe blatul de bucătărie pe care ai presărat în prealabil puțină făină. Întinde cu sucitorul până când foaia de aluat ajunge la o grosime de un centimetru, după care taie în fâșii late de 1,5 centimetri. Pune-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând între ele o distanță de circa un centimetru. Unge sărățelele crude cu oul bătut, iar pe deasupra presară semințele de mac, chimen sau susan.

La final, bagă tava la cuptor și lasă circa 20 de minute la o temperatură de 180 de grade C. Dacă vrei ca sărățelele să iasă ceva mai crocante, le mai poți lăsa la copt încă 5-10 minute, având însă grijă să nu se ardă prea tare.

Sărățele cu telemea și brânză de vaci

Ingrediente:

• 300 de grame de făină;
• 250 de grame de brânză de vaci;
• 250 de grame de unt gras;
• 250 de grame de telemea;
• o linguriță de sare;
• două ouă;
• 100 de grame de cașcaval de Ibănești.

Mod de preparare:

Dă pe răzătoare telemeaua și cașcavalul, după care amestecă într-un bol brânza de vaci și untul tăiat cubulețe. Adaugă apoi 100 de grame de telemea, sarea și un ou și amestecă în continuare până când compoziția devine omogenă. Adaugă făina treptat, după care întinde aluatul cu un sucitor, presărând deasupra jumătate din telemeaua rămasă. Împăturește aluatul și întinde din nou, adăugând restul de telemea și repetând operațiunea.

Taie aluatul în fâșii așa cum am explicat la rețeta anterioară, după care pune în tavă, unge cu celălalt ou –  bătut în prealabil – iar pe deasupra, presară cașcavalul ras. Lasă la cuptor tot 20-30 de minute, la temperatura de 180 de grade C.

Sărățele cu iaurt și telemea

Ingrediente:

• 400 de grame de făină;
• 160 de grame de iaurt de Ibănești;
• 250 de grame de unt gras;
• 25 de grame de drojdie;
• o linguriță de sare;
• o linguriță de zahăr;
• două lingurițe de chimen măcinat;
• un ou;
• 100 de grame de telemea rasă.

Mod de preparare:

Într-un bol încăpător, amestecă făina cu untul tăiat cubulețe, iar separat mixează drojdia și zahărul până când amestecul se lichefiază. Peste făina amestecată cu unt, adaugă sarea și chimenul măcinat, apoi drojdia și iaurtul. Amestecă bine toate ingredientele până când aluatul devine omogen. Lasă-l apoi la dospit circa 20 de minute, după care întinde-l cu sucitorul și taie-l fășii, după cum ți-am arătat.

Pune sărățelele în tavă, unge-le cu oul bătut, iar pe deasupra presară telemeaua rasă. Timpul de coacere este același, adică 20-30 de minute, la 180 de grade C.

Trucuri pentru prepararea sărățelelor

Așa cum am promis, încheiem cu trucuri care să te ajute să prepari cele mai delicioase sărățele cu telemea.

• Frământă aluatul doar până când capătă consistență. Cu cât frămânți mai mult, cu atât aluatul se întărește, iar sărățelele nu vor mai ieși fragede la interior.
• Pentru ca aluatul să iasă cât mai fraged, untul trebuie să fie unul gras, cu minim 80% grăsime.
• Tot pentru mai multă frăgezime, poți adăuga în aluat puțină smântână sau iaurt gras.
• Deși se cheamă „sărățele”, telemeaua nu trebuie să fie foarte sărată, ci să aibă un gust potrivit, între dulce și sărat.
• Nu servi sărățelele imediat ce au fost scoase din cuptor, ci lasă-le să se răcorească măcar câteva minute. Cu cât se răcesc mai mult, cu atât devin mai crocante.

Dacă nu te poți decide între cele trei rețete, sfatul nostru este să prepari trei tăvi de sărățele – fiecare de câte un fel – iar atunci și această problemă va fi rezolvată.

Articolul Sărățele cu telemea – rețete și trucuri de preparare apare prima dată în Mirdatod.

Ciuperci umplute, cu crustă de cașcaval

Aroma acestui preparat este dată de verdețurile folosite din belșug, însă poți adăuga un plus de savoare folosind ca ingredient Cașcaval de Ibănești Produs Montan. Pentru două porții ai nevoie de:

• 500 de grame de ciuperci;
• 150 de grame de cașcaval;
• 100 de grame de unt;
• o legătură de ceapă verde;
• o legătură de pătrunjel;
• câteva fire de mărar;
• o lingură de ulei;
• sare și piper, după gust.

Mod de preparare: Spală ciupercile după care separă piciorușele de pălării. Pune-le pe acestea din urmă cu gura în jos pe un prosop de hârtie pentru a se scurge de apă. Spală apoi și verdețurile după care toacă-le mărunt procedând la fel și cu piciorușele ciupercilor.

Pune uleiul la încins într-o tigaie după care adaugă piciorușele tocate care se călesc până când se evaporă aproape complet apa pe care o vor lăsa în vas. Adaugă apoi verdețurile, amestecă bine și condimentează cu sare și piper. Mai lasă tigaia câteva minute pe foc până se călesc și verdețurile și gata cu umplutura.

Pune pălăriile ciupercilor într-o tavă unsă cu puțin ulei și umple-le cu amestecul preparat la tigaie. Apoi, rade deasupra fiecăreia cașcaval și adaugă puțin unt de Ibănești.

Bagă tava la cuptor și las-o acolo până când cașcavalul ras de deasupra capătă o crustă aurie.

Ciuperci cu cașcaval „trase“ prin sos de usturoi

Continuăm cu o rețetă pe care o poți diversifica adăugând după preferințe alte ingrediente, alături de cele din lista care urmează:

• 500 de grame de ciuperci;
• 150 de grame de cașcaval;
• 3-4 căței de usturoi;
• câteva fire de pătrunjel;
• două linguri de ulei;
• sucul de la o lămâie;
• sare și piper, după gust.

Începe tot cu spălarea ciupercilor și îndepărtarea piciorușelor care de această dată nu se mai folosesc. Lasă ciupercile să se scurgă de apă, timp în care poți prepara sosul de usturoi.

În acest scop, zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i cu o lingură de ulei și sucul de lămâie. Adaugă sare și piper precum și puțin pătrunjel tocat mărunt având grijă să mai păstrezi verdeață și pentru ciuperci. Dacă preferi, în sosul astfel preparat poți adăuga și ceapă verde sau ceapă albă tocată mărunt.

Pune în tavă uleiul rămas, după care unge fiecare ciupercă încet cu sosul astfel preparat și așază-le în interiorul acesteia. Deasupra ciupercilor rade cașcavalul, iar dacă preferi, poți adăuga și câte o bucată de bacon. De asemenea, dacă dorești să dai preparatului o savoare mai intensă, îți recomandăm să folosești cașcaval afumat de Ibănești.

Bagă apoi tava la cuptor și lasă până când cașcavalul se topește complet; la final, presară pe deasupra pătrunjelul tocat.

Ciuperci cu cașcaval și crutoane

Această rețetă propune o combinație între textura fină a ciupercilor coapte la cuptor și cea crocantă a crutoanelor bine rumenite.

Lista de ingrediente nu diferă cu mult de cele prezentate anterior și conține:

• 500 de grame de ciuperci;
• 200 de grame de cașcaval;
• două cepe albe;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1-2 fire de cimbru;
• o legătură de pătrunjel;
• 100 de grame de crutoane;
• sare și piper, după gust.

Primul pas constă în îndepărtarea piciorușelor ciupercilor care nu se folosesc nici de această dată, dar pot fi păstrate la congelator pentru alte preparate. Spală ciupercile și lasă-le la scurs, după care toacă mărunt usturoiul și ceapa și amestecă-le bine.

Apoi, pune ciupercile într-o tavă unsă în prealabil cu puțin ulei sau unt și umple-le cu amestecul de ceapă și usturoi. Adaugă cimbrul, sarea și piperul, iar deasupra câte o felie de cașcaval.

Și de această dată, pentru un gust mai special, îți recomandăm să folosești o ruladă de cașcaval afumat de Ibănești, condimentată cu boia sau piper. Peste cașcaval pune 2-3 crutoane, dar dacă nu ai la dispoziție un astfel de ingredient, îl poți înlocui cu două felii de pâine bine fărâmițate. Chiar dacă pâinea este proaspătă, firimiturile se vor rumeni ușor la cuptor și vor deveni la fel de crocante precum crutoanele.

Bagă tava la cuptor și las-o până când cașcavalul se topește, iar crutoanele capătă o culoare mai închisă.

Cum spuneam, nu ne-am putut decide care dintre cele trei preparate este mai delicios, așa că te lăsăm și pe tine să le încerci și să ne transmiți părerile tale.

Articolul Ciuperci la cuptor cu cașcaval: 3 rețete delicioase apare prima dată în Mirdatod.

Îți prezentăm în acest articol motivele principale pentru care este recomandat să adaugi mai multe produse de acest fel în dieta ta.

Alimentele bio pot reduce expunerea la substanțe chimice

Optând pentru produse bio, putem reduce cantitatea de chimicale pe care o consumăm, iar aici ne referim îndeosebi la pesticide și antibiotice. În ciuda faptului că există anumite tipuri de pesticide care pot fi folosite în agricultura bio, acestea sunt niște substanțe naturale. Pe de altă parte, în agricultura convențională se folosesc pesticide sintetice. În plus, fructele, legumele și cerealele bio sunt crescute cu îngrășăminte naturale, pe când pentru celelalte sunt folosite îngrășăminte sintetice.

Lactatele, ouăle și cărnurile bio sunt mai sănătoase

Cărnurile, ouăle și lactatele bio, precum lactatele de Ibănești, sunt mai sănătoase decât cele normale. Pentru producția acestor alimente, animalele sunt crescute fără hormoni, ceea ce nu se întâmplă în cazul animalelor de la care provin ouăle, cărnurile și lactatele convenționale. Pe lângă asta, animalelor ce asigură producția alimentelor bio nu li se administrează antibiotice sau hrană cu OMG (organisme modificate genetic).

Fructele și legumele bio sunt mai bogate în nutrienți

Conform unui studiu realizat în 2017 și publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, ceapa bio are un conținut de antioxidanți cu 20% mai mare decât ceapa normală. O mare parte a nutrienților din sol sunt de regulă distruși atunci când culturile se stropesc cu pesticide, ierbicide, fungicide și alte substanțe. Fără aceste chimicale, fructele și legumele bio pot extrage din sol vitamine și minerale benefice pentru sănătate.

Alimentele bio au un conținut mai mare de acizi grași Omega-3

Conținutul de acizi grași Omega-3 din cărnurile bio este semnificativ mai mare decât cel din cărnurile convenționale. Mai precis, un studiu din 2016 publicat în British Journal of Nutrition a arătat că nivelul de acizi grași Omega-3 din cărnurile bio este cu 47% mai mare.

Oamenii de știință sunt de părere că asta are legătură cu hrana animalelor: cele ce asigură producția alimentelor bio sunt lăsate libere, consumând atât verdețuri, cât și cereale, pe când celelalte stau în cea mai mare parte a timpului într-o hală, fiind hrănite în principal cu cereale. 

Alimentele bio sunt mai prietenoase cu mediul înconjurător

Pe lângă beneficiile pe care le au pentru sănătate, produsele bio sunt, de asemenea, prietenoase cu natura. Agricultura bio reduce poluarea, conservă apa, reduce eroziunea solului, îi crește fertilitatea și folosește mai puțină energie. Agricultura fără pesticide este mai benefică și pentru animalele și oamenii care trăiesc în apropierea fermelor bio, deoarece reduce expunerea acestora la o serie de substanțe chimice.

Pentru a te bucura de beneficiile produselor bio nu trebuie să-ți modifici dintr-o dată alimentația. Schimbările mici, treptate și simple, precum înlocuirea smântânii din comerț cu smântâna de Ibănești, reprezintă o metodă simplă și eficientă de a introduce produse bio în dietă. 

Articolul De ce este recomandat să consumi alimente bio? apare prima dată în Mirdatod.

1. Gnocchi cu roșii cherry și mozzarella

Ingrediente

• 500g roșii cherry
• 500g gnocchi
• 500g mozzarella de Ibănești
• 20g frunze proaspete de busuioc + câteva frunze pentru decor
• 75ml ulei de măsline împărțit în 30ml și 45 ml
• 2 căței de usturoi 
• 30g unt de Ibănești
• 2.5g zahăr
• sare și piper după gust

Mod de preparare

• Taie roșiile cherry în jumătăți.
• Spală frunzele de busuioc, apoi mărunțește-le.
• Feliază subțire cățeii de usturoi.
• Pune o tigaie pe aragaz la foc mediu și toarnă 30ml ulei de măsline.
• Când uleiul s-a încălzit, adaugă usturoiul și sotează-l aproximativ 1 minut, până începe să se rumeneasca ușor.
• Adaugă roșiile cherry și gătește totul pentru încă 2 minute.
• Adaugă busuiocul, mai puțin frunzele pentru decor.
• Adaugă zahărul, sarea și piperul.
• Așteaptă ca mâncarea să dea în clocot, apoi dă focul la mic.
• Pune o altă tigaie pe aragaz la foc mediu și adaugă untul de Ibănești și 45ml de ulei de măsline.
• Când uleiul s-a încălzit și untul este topit, adaugă pastele gnocchi. Amestecă folosind o lingură de lemn, astfel încât pastele să fie acoperite de ulei și unt. 
• Adaugă sare și piper.
• Lasă ingredientele să se gătească aproximativ 5 minute, fără să amesteci. Pastele gnocchi trebuie să fie caramelizate.
• Întoarce fiecare pastă pe partea cealaltă cu o spatulă din lemn și așteaptă încă 3-5 minute să se rumeneasca. 
• Ia ambele tigăi de pe foc.
• În prima tigaie (cea în care ai gătit roșiile), adaugă mozzarella de Ibănești și amestecă până aceasta se topește puțin, însă nu-și schimbă complet forma.
• Combină conținutul din ambele tigăi și decorează totul cu busuioc proaspăt.

2. Brioșe cu cașcaval

Ingrediente

• 250g făină albă
• 350g cașcaval de Ibănești răzuit
• 250ml iaurt
• 100g zahăr
• 15g praf de copt
• 5g sare
• 2.5g bicarbonat de sodiu
• 2 ouă mari, bătute
• 60 ml unt de Ibănești topit

Mod de preparare

• Preîncălzește cuptorul la 200°C și pregătește 12 forme pentru brioșe (dacă formele nu sunt din silicon, unge-le cu unt sau folosește hârtie de copt).
• Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu.
• Adaugă cașcavalul de Ibănești și amestecă foarte bine.
• Adaugă iaurtul și ouăle bătute. Mixează până obții un amestec omogen.
• Porționează amestecul în formele de brioșe.
• Pune brioșele la cuptor și lasă-le să se coacă 18-20 de minute, până încep să se rumenească.

3. Fursecuri din 3 ingrediente

Ingrediente

• 250g unt de Ibănești la temperatura camerei
• 60g zahăr pudra cernut
• 300g făină albă

Mod de preparare

• Preîncălzește cuptorul la 180°C și pune hârtie de copt pe fundul tăvii pe care vei coace fursecurile.
• Într-un bol mare, mixează untul de Ibănești cu zahărul, folosind un mixer electric, până când compoziția devine ușoară și pufoasă.
• Adaugă făina și mixează până obții un aluat omogen.
• Mută aluatul pe blatul de lucru, pe care l-ai presărat înainte cu puțin zahăr pudră și rulează-l într-o formă de buturugă, de aproximativ 5×5 cm.
• Învelește aluatul într-o folie de plastic și lasă-l la frigider 30 de minute.
• După ce aluatul s-a răcit, taie-l în bucăți rotunde cu grosimea de 2 cm. 
• Pune fursecurile în tavă, bagă-le la cuptor și coace-le 16-18 minute, până se rumenesc.

Pregătește aceste rețete pentru mesele în familie sau cinele festive și încântă-i pe cei dragi cu aromele deosebite ale fiecărui preparat. Poftă bună! 

Articolul 3 rețete delicioase pe care le poți prepara folosind lactate de Ibănești apare prima dată în Mirdatod.