Pentru că există o serie de teorii care susțin că telemeaua de vacă îngrașă, trebuie precizat de la început că o cantitate moderată are același aport caloric precum celelalte alimente consumate la o masă. Evident, dacă vei consuma un kilogram de telemea pe zi și nu vei face suficientă mișcare, este normal să te îngrași, însă la fel se va întâmpla și cu orice alt aliment cu un conținut echilibrat de calorii.

Vrem să înțelegi mai bine de ce telemeaua din lapte de vacă este un aliment sănătos, așa ca îți vom vorbi  în continuare despre conținutul de calorii și beneficiile pentru sănătate, încheind cu unele sugestii de consum.

Câte calorii conține telemeaua de vacă

Să lămurim mai întâi cum stau lucrurile în privința caloriilor și a altor valori nutriționale atunci când vine vorba despre telemeaua de vacă! Nutriționiștii spun că 100 de grame din acest aliment conțin 273 de calorii care reprezintă doar 14% din cantitatea zilnică recomandată, adică circa 2.000 de calorii. Aceste calorii sunt arse în cursul proceselor metabolice, iar dacă  nu depășești mult acest prag nu ai cum să te îngrași.

Așadar, 100 de grame telemea de vacă incluse într-o dietă echilibrată nu au cum să afecteze silueta, dacă nu adaugi în exces și alte alimente. Chiar și această cantitate este mare pentru o masă normală, nutriționiștii estimând că aportul caloric al unei porții normale de telemea de vacă servite la  masă este de circa 100 de calorii.

Presupunând totuși că ai exagerat puțin cu mâncarea într-o zi, cele 273 de calorii dintr-o sută de grame de telemea de vacă pot fi arse mergând 68 de minute pe jos, alergând la viteză moderată 21 de minute sau dând o tură de jumătate de oră cu bicicleta. Dacă preferi să joci tenis sau fotbal, vei arde aceste calorii în 34 de minute, în timp ce la baschet ai nevoie de 39 de minute, iar la înot, de o jumătate de oră.

În caz că nu faci sport, poți alege o activitate mai practică, așa cum ar fi mersul la cumpărături. Într-o oră și jumătate de shopping, cele 273 de calorii vor fi arse complet.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi, acesta este de 20%, 100 de grame de telemea de vacă asigurând 70% din doza zilnică de grăsimi recomandată. De asemenea, telemeaua mai conține 19% proteine, ceea ce reprezintă 30% din doza zilnică recomandată, dacă ne referim la o cantitate de 100 de grame.

Conținutul de sare variază în funcție de cât de dulce sau sărată este telemeaua.

Beneficiile consumului de telemea

În general, brânzeturile din lapte de vacă sunt alimente sănătoase, mai ales dacă animalele au fost hrănite natural cu iarbă de pe pășuni. Laptele din care sunt produse brânzeturile de Ibănești provine doar de la astfel de animale, având un conținut mai scăzut de grăsime, în comparație cu laptele de la vacile hrănite cu cereale sau concentrate

Iată care sunt principalele beneficii aduse de consumul de lactate, în general, și consumul de telemea de vacă, în special:

Previne apariția obezității

Grăsimile din telemea conțin o substanță numită acid linoleic conjugat (CLA) despre care medicii spun că are o contribuție importantă în prevenirea obezității, ajutând organismul să ardă mai eficient caloriile. Cercetările au mai stabilit că laptele provenit de la vaci hrănite doar cu iarbă are un conținut mai ridicat de CLA decât cel al vitelor hrănite cu diverse cereale și concentrate. [1]

Așadar, această substanță se regăsește și în cașcavalul de Ibănești, urda de Ibănești și toate produsele Mirdatod, obținute din laptele vacilor hrănite natural, cu iarbă de pe pășunile Văii Gurghiului.

Întărește sistemul osos

Telemeaua de vacă are un conținut bogat de calciu și vitamina B – două substanțe care contribuie la dezvoltarea sistemului osos. În cazul copiilor, acestea ajută la formarea și întărirea oaselor în timp ce pe vârstnici îi protejează de osteoporoză, crescând rezistența oaselor.

Crește imunitatea

Telemeaua și produsele lactate sunt o bogată sursă de probiotice. Acestea sunt bacterii bune care ajută la digestie, dar au și un rol esențial în funcționarea sistemului imunitar. Astfel, consumul de telemea în mod constant crește rezistența organismului în fața diverșilor agenți patogeni și grăbește recuperarea după boală. [2]

Cum se consumă telemeaua

Am precizat ceva mai devreme că telemeaua trebuie consumată cu moderație, însă mai avem și alte câteva sfaturi pe care nu vrem să le trecem cu vederea.

Cel mai potrivit moment al zilei pentru a consuma telemea de vacă este micul dejun. Grăsimea și proteinele conținute de acest aliment îți vor oferi energia de care ai nevoie pe parcursul zilei, iar caloriile vor fi arse până seara în cursul activităților cotidiene.

Dacă îți place telemeaua mai sărată, încearcă să o consumi în cantități mai mici, pentru că excesul de sare duce la hipertensiune, iar de aici până la apariția unor afecțiuni cardiovasculare nu mai este decât un pas. Telemeaua de Ibănești conține o concentrație optimă de sare, fiind produsă cu saramură de Orșova, adică apă sărată extrasă dintr-un izvor natural.

Poți consuma telemea ca atare, dar o poți folosi și ca ingredient în diferite preparate culinare. Spre exemplu există, câteva rețete de plăcintă cu telemea care pot fi servite atât ca desert cât și ca fel principal sau antreu.

Sperăm că ne-am atins scopul și am reușit să te convingem că telemeaua de vacă este un aliment sănătos care introdus în dieta zilnică îți va aduce o serie de beneficii.

1. „Conjugated Linoleic Acid (CLA)”, WebMd.com, https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/conjugated-linoleic-acid-cla
2. „Cheese: Are There Health Benefits?”, WebMD.com, https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cheese

Articolul Telemeaua de vacă: beneficii, calorii și modalități de consum apare prima dată în Mirdatod.

Știm că porcul e baza pentru mesele festive de la sfârșit de an, însă noi îți propunem să strecori în meniu și antreuri delicioase pe bază de telemea din lapte de vacă. Iată câteva rețete:

Bruschete cu sos de roșii și brânză

Brânza și roșiile alcătuiesc o combinație irezistibilă, numai bună de savurat înainte de a trece la felurile principale din meniul unei mese festive.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 8 roșii de dimensiuni medii;
• 300 de grame de telemea de Ibănești;
• 8 felii de pâine;
• o ceapă roșie;
• câteva fire de pătrunjel;
• oregano;
• sare și piper.

Mod de preparare:

Spală roșiile și dă-le pe răzătoare, folosind partea cu găurile cele mai mari. Apoi, taie telemeaua cubulețe și adaugă-le în sosul rezultat, după care pasează ușor cu o furculiță până când obții o pastă omogenă.

Adaugă sare, piper și oregano după care pune feliile de pâine la prăjit folosind un toaster sau plita de pe aragaz. După ce s-au rumenit pe ambele părți, taie-le în două sau în patru și unge-le cu sosul de brânză și roșii, iar deasupra presară ceapa roșie tăiată mărunt. La final, ornează cu câte o frunză de pătrunjel și aranjează pe un platou.

Ouă umplute cu cremă de brânză

Ouăle umplute aproape că sunt nelipsite din lista de antreuri de la orice masă festivă, însă noi îți propunem o rețetă ușor diferită de cea clasică.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 8 ouă;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• 100 de grame de telemea de vacă;
• 50 de grame de unt;
• o ceapă verde;
• 4 felii subțiri de mușchi crud-uscat;
• sare și piper;
• 3-4 frunze de salată, pentru decor.

Mod de preparare:

Întâi și întâi, pune ouăle la fiert și lasă-le între 7 și 10 minute, pentru a avea garanția că ies tari. În acest timp, pune feliile de mușchi crud-uscat la rumenit în puțin ulei, cât să devină crocante. Apoi, taie mărunt ceapa verde, după care ia ouăle de pe foc și pune-le în apă rece.

După 10 minute, curăță și taie ouăle pe jumătate, scoțând gălbenușul, pe care îl pui într-un bol. Adaugă apoi untul de 82% grăsime, brânza de vaci și telemeaua tăiată cubulețe sau dată pe răzătoare. Amestecă bine gălbenușurile cu untul și brânzeturile, iar când crema capătă consistență, adaugă ceapa verde, sarea și piperul.

Umple jumătățile de albuș cu crema astfel obținută, în care înfigi și câte 2-3 bucățele de mușchi rumenit.

La final, pune foile de salată pe un platou și aranjează ouăle umplute deasupra. Tot pentru decor, poți adăuga pe fiecare ou și câte o frunză de pătrunjel.

Rulade cu piept de pui, telemea și cașcaval

Acest antreu se mai numește și ruladă mozaic, întrucât se prepară în trei variante, fiecare cu o umplutură diferită.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 1-2 piepturi de pui dezosate;
• 3 linguri de muștar;
• 300 de grame de telemea;
• 150 de grame de cașcaval de Ibănești;
• 100 de grame de măsline fără sâmburi;
• un ardei gras (de preferat, roșu);
• 2 cârnați cabanos;
• un gogoșar murat;
• 150 de mililitri de vin alb;
• 2-3 linguri de ulei;
• sare și piper.

Mod de preparare:

Spală pieptul de pui și taie-l în mai multe fâșii, care se bat ușor cu un ciocan de șnițele. Apoi, dă telemeaua și cașcavalul pe răzătoare; taie fâșii ardeiul gras și gogoșarul murat și fă niște rondele din cârnații cabanos și măsline.

Condimentează pieptul de pui cu sare și piper, după care unge fiecare bucată cu un amestec de ulei și muștar. Treci apoi la umplerea acestora cu restul ingredientelor care se combină separat, după cum urmează: o bucată se umple cu telemea rasă, ardei roșu, măsline și cabanos,  iar pentru o alta fă o umplutură din cașcaval ras, telemea rasă și măsline. Umple a treia bucată cu telemea, cașcaval și gogoșar murat.

Rulează apoi strâns bucățile de piept astfel umplute și fixează-le cu scobitori. Pune-le apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, mai unge-le cu puțin ulei, după care bagă-le la cuptor la 180 de grade C. După ce s-a rumenit carnea, adaugă în tavă vinul alb și mai lasă la cuptor până când acesta se evaporă.

După ce ruladele se răcesc, taie-le felii nu înainte de a scoate scobitorile. Feliile se așază pe un platou, alternând cele trei feluri astfel preparate.

Tot ca antreuri poți prepara niște plăcinte delicioase cu telemea; dacă ai nevoie și de alte rețete cu telemea de Ibănești, le găsești la noi pe site.

Articolul 3 rețete de antreuri cu telemea pentru mese festive apare prima dată în Mirdatod.

Dintre toate sortimentele produse în România, cașcavalul de Ibănești se numără printre cele mai căutate produse datorită gustului și consistenței date de ingredientele naturale folosite la prepararea sa.

Dacă nu l-ai încercat până acum sau dacă te numeri printre cei care au devenit fani ai gustului de Ibănești, îți oferim câteva rețete simple, dar delicioase de sendvișuri cu cașcaval și încă ceva pe lângă.

Sendviș crocant cu cașcaval

De obicei, untul se întinde pe pâine, însă de această dată îl vei folosi în alt mod, pentru a da o savoare mai specială sendvișului și o consistență crocantă. Lista de ingrediente e simplă și include:

• două felii de pâine;
• două felii de cașcaval;
• 2-3 cuburi de unt de Ibănești.

Se pune o tigaie la încins și se adaugă un cub de unt, care se lasă să se topească. Când untul este topit, se pun în tigaie cele două felii de pâine și se așteaptă până când se rumenesc bine pe o parte. După aceea, se pune un alt cub de unt, iar feliile de pâine se întorc pe partea cealaltă.

Peste partea rumenită se adaugă două felii de cașcaval, iar pâinea se lasă în tigaie până când se rumenește și pe cealaltă parte. Apoi, feliile se pun una peste alta, astfel încât cașcavalul să rămână la mijloc; dacă dorești mai poți adăuga în tigaie un cub de unt.

Sendvișul se mai lasă puțin la rumenit pe fiecare parte, iar când cașcavalul s-a topit, înseamnă că este gata. Nu mai trebuie decât să îl pui pe o farfurie și să îl tai în două, după care se consumă cald.

Sendviș cu șuncă și cașcaval

Îți oferim o rețetă ceva mai complexă decât varianta clasică, variantă care necesită mai multe ingrediente decât pâine, șuncă și cașcaval. Mai precis, ai nevoie de:

• trei felii de pâine;
• trei felii de șuncă presată;
• trei felii de cașcaval de Ibănești feliat;
• un cub de unt;
• un ou;
• două linguri de lapte;
• o linguriță de boia;
• sare și piper, după gust.

Pe fiecare dintre cele trei felii de pâine pune câte o felie de șuncă și una de cașcaval, după care așază-le una peste alta și presează ușor.

Apoi, într-o farfurie, bate oul cu laptele, adăugând boiaua, sarea și piperul. Sendvișul se înmoaie pe ambele părți în amestecul astfel obținut, în timp ce cubul de unt se pune la topit într-o tigaie. Când untul s-a încins, sendvișul se rumenește în tigaie pe fiecare parte, după care se servește cald.

Dacă îți plac mâncărurile mai condimentate, poți folosi în locul cașcavalului simplu, două felii de ruladă de cașcaval afumat cu boia sau cu piper.

Sendvișul cu cașcaval și porumb

Pentru această rețetă trebuie să desfaci o conservă mică de porumb, iar aceasta va fi suficientă pentru patru sendvișuri. Prin urmare și lista pe care ți-o prezentăm mai jos include ingrediente pentru patru porții.

• opt felii de pâine;
• opt felii de Cașcaval boieresc Mitruț;
• o conservă mică de porumb;
• o ceapă verde;
• două lingurițe de ulei de măsline;
• o roșie;
• câteva frunze de busuioc proaspăt;
• boia dulce sau iute;
• sare și piper, după gust;
• unt;

Porumbul se scurge bine, după care roșia și ceapa verde se taie mărunt. Apoi, într-un bol se amestecă boabele de porumb cu roșia, ceapa verde, frunzele de busuioc, uleiul de măsline și condimentele.

Feliile de pâine se ung după aceea cu unt, iar deasupra se pune câte o felie de cașcaval. Peste cașcaval, se adaugă amestecul din bol pe patru felii, iar celelalte patru felii cu unt și cașcaval se pun deasupra.

În funcție de preferințe, sendvișul poate fi rumenit pe un grill sau într-o tigaie cu puțin unt topit, până când cașcavalul se topește.

Sendvișul cu ou fiert și cașcaval

Această rețetă propune o combinație simplă, dar foarte delicioasă, mai ales dacă vei folosi ca ingredient cașcavalul afumat de Ibănești. Ai nevoie doar de:

• un ou;
• unt;
• două felii de pâine;
• două felii de cașcaval (simplu sau afumat).

Oul se pune la fiert și se lasă cel puțin cinci minute după ce apa dă în clocot, pentru a te asigura că va ieși suficient de tare. Între timp, se ung feliile de pâine cu unt, se adaugă cașcavalul pe fiecare dintre ele, iar după ce oul s-a fiert, se taie rondele. Acestea se pun peste cașcaval, iar la final, feliile de pâine se pun una peste cealaltă.

Sendvișul se pune apoi puțin pe grill sau într-un sendviș-maker, după care poate fi consumat imediat cald, sau poate fi luat la pachet pentru a fi mâncat mai târziu la școală sau la birou.

Sperăm că  am reușit cu aceste rețete să-ți îmbunătățim experiența culinară și să-ți oferim noi moduri de a te bucura de gustul inconfundabil al brânzeturilor de Ibănești, pe care le poți găsi doar la Mirdatod.

Afla cum o gustare simpla precum sendvișul cu cașcaval feliat poate deveni un preparat delicios, cu ajutorul rețetelor pe care ți le oferim.

Articolul Rețete pentru cele mai delicioase sendvișuri cu cașcaval feliat apare prima dată în Mirdatod.