Telemea de Ibănești DOP

Telemea de Ibănești – ein Naturprodukt aus Kuhmilch.

Telemea – ganz gleich, wie wir sie nennen, in welcher Sprache oder welchem Dialekt, unabhängig davon, woher sie stammt oder wer sie herstellt – ist eines der bekanntesten Milchprodukte überhaupt.

Ob wir vom griechischen Feta, vom türkischen Beyaz Peynir oder vom serbischen Sir sprechen – Telemea folgt größtenteils Rezepten, die seit Hunderten von Jahren überliefert werden.

Die Telemea de Ibănești g.U. hat jedoch ihre ganz eigenen Besonderheiten in dieser überaus reichen Welt der Käsegeschmäcker und -aromen.

In erster Linie wird die Telemea de Ibănești ausschließlich aus Naturmilch hergestellt, die von Tierhaltern in den Berggebieten gesammelt wird – von Tieren, die auf den Weiden des Gurghiu-Tals aufgezogen und mit Sorgfalt für den Geschmack der Milch gefüttert werden.

Die Telemea de Ibănești g.U. wird nicht wie andere Telemea-Sorten normal gesalzen, sondern in der Orșova-Salzlake eingelegt, die auf natürliche Weise aus einer Quelle stammt, die die Menschen vor Ort seit Generationen nutzen, um Käse oder hausgemachten Gerichten Geschmack zu verleihen.

Und damit das Bild vollständig ist und niemand mehr die Qualität oder den Geschmack der Telemea de Ibănești in Frage stellen kann: Sie ist das einzige Produkt Rumäniens, das auf EU-Ebene als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) zertifiziert ist.

Was dich jedoch, jenseits der Geschichte und der technischen Details, wirklich überzeugt, ist der Geschmack – cremig, voll, samtig, ein Geschmack, der nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch den Verstand erreicht und dich gewissermaßen dazu zwingt, deine Vorstellung von Telemea neu zu überdenken.

Erhältlich in rechteckigen Stücken zu 400 g oder lose in Eimern mit einem Gewicht von 4,5–14 kg.