Freunde! Wir sind die Brüder Mircea und David Todoran, und seit wir uns erinnern können, ist es unser Ziel, euch den reinen, unverfälschten Geschmack rumänischer Milchprodukte auf den Tisch zu bringen.
Was wir tun, unsere Produkte, die Art, wie wir sie herstellen, alles, was „Milchprodukt aus Ibănești“ bedeutet, geht irgendwie über den allgemeinen Begriff „Milchprodukt“ hinaus.
Ja, wir wissen, heutzutage spricht jeder vom „hundertprozentig rumänischen Produkt“, aus Milch vom Bauernhof gleich hinterm Hügel, verarbeitet „nach einem Rezept, das von der Urgroßmutter väterlicherseits überliefert wurde“. Wir sprechen davon seit 1994, seit wir unsere Käsemanufaktur in Ibănești eröffnet haben.
Und wir reden nicht nur darüber, wir tun es auch: Wir sammeln die Milch für unsere Produkte ausschließlich aus dem Gurghiu-Tal, von Bauern, die ihre Tiere auf Weiden halten, über die es sich kaum zu reden lohnt — man muss sie einfach gesehen haben.
Aber eigentlich, wo wir schon beim Überzeugen sind, müsst ihr uns nicht einmal auf unser Wort glauben. Geht in jeden Auchan, jeden Mega-Markt, sucht uns auch in den kleineren Nachbarschaftsläden, und wenn ihr Glück habt, findet ihr uns (wenn nicht, schaffen wir es irgendwie, euch dieses Glück zu verschaffen).
Probiert die Telemea de Ibănești. Oder den Sauerrahm. Oder den Cașcaval. Oder, warum nicht, die Urdă de Ibănești. Probiert jedes Produkt aus Ibănești. Und wenn es euch nicht schmeckt, bekommt ihr euer Geld zurück.
Die Geschichte ist lang, mit ihren Höhen und Tiefen, wie jede rumänische Unternehmensgeschichte. Es war nicht leicht für uns. Wir hatten Momente — und nicht wenige davon — in denen wir aufgeben wollten. Denn bei uns ist nichts „einfach“ und nichts „normal“.
Aber so haben wir es, trotz aller Hindernisse, geschafft, von der Europäischen Union das Zertifikat „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) für die Telemea de Ibănești zu erhalten — das erste rumänische Produkt mit dieser offiziell auf europäischer Ebene anerkannten Auszeichnung.
Glaubt ihr, wir haben es für unser hübsches Gesicht oder für unsere Geschichten bekommen? Die über 400 Seiten der Dokumentation haben nicht annähernd so viel bewirkt wie ein Stück Telemea de Ibănești auf dem Tisch in Brüssel.
Woher kommt die Einzigartigkeit unserer Produkte? Aus harter Arbeit, aus Hunderten schlaflosen Nächten, aus der Liebe, mit der wir und unsere Leute unsere Produkte herstellen. Und aus ein paar kleinen Tricks, die uns Mutter Natur zur Verfügung gestellt hat, damit wir euch diesen Berg an Geschmack auf den Tisch bringen können.
Wusstet ihr zum Beispiel, dass wir unsere Produkte nicht mit gewöhnlichem Salz salzen? Zum Salzen verwenden wir die Sole aus der Quelle in Orșova, genau so, wie die Erde sie uns gibt. Wir sind nicht die Ersten, die das tun. Seit Hunderten von Jahren salzen die Menschen des Gurghiu-Tals ihren Käse damit, machen ihre Essiggurken und ihre Suppe mit dieser Sole. Genau so, wie die Erde sie uns gibt.
Wir hätten noch viel zu erzählen. Und wenn ihr auch unsere Geschichten kosten möchtet, kommt uns besuchen. Ein warmes Bett, einen Schluck Pălincă und eine herzhafte Mahlzeit finden wir immer für euch.
Aber bevor ihr denkt, ihr wärt umsonst gekommen: Geht in den Laden, holt euch einen Becher 35%igen Sauerrahm (den einzigen in Rumänien) und probiert ihn. Nicht mit einem Plastiklöffel, der bricht darin. Nehmt einen aus Holz. Wenn ihr eine Scheibe frisches Brot zur Hand habt, umso besser.
Lasst ihn in eure Geschmacksknospen eindringen, lasst ihn in euer Blut übergehen, lasst euch schon nach 5 Sekunden nach ihm sehnen. Und dann, falls noch etwas zu sagen bleibt, erzählen wir es uns bei einer Geschichte in Ibănești.
Bleibt gesund und guten Appetit.
Gott zum Gruß!
— Mircea und David Todoran
