Brânză topită de Ibănești

Über Schmelzkäse sagt man, er sei das Aschenputtel unter den Käsesorten.

Mal heißt es, er sei aus allerlei Käseresten gemacht, die nach der Verarbeitung übrig bleiben, mal so, mal anders …

Wir wissen nur, wie wir unseren machen – wir geben in den Mixer (Cutter nennt man ihn) Sauerrahm mit 35% Fett, Cașcaval, etwas Burduf-Käse, eine Prise Telemea, einen Schuss Wasser und lassen alles nach seinen eigenen Regeln vermischen.

Heraus kommt eine samtige Paste, mit einem Geschmack, als hättest du noch nie in deinem Leben Schmelzkäse gegessen.

Vielleicht hat es doch etwas mit Aschenputtel zu tun – schon in der Version, in der der Prinz überzeugt war: der gläserne Schuh passt nur ihr.

Genauso viel Sorgfalt widmen wir auch dem schneidbaren Käse.

Nur lassen wir ihn länger im Cutter, dann wird er etwas fester und lässt sich leichter schneiden.

Probier ihn in einem Sandwich, oder, warum nicht, wirf zwei, drei Scheiben über in Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln und schieb alles für 4–5 Minuten in den Ofen.

Eine Art überbackene Kartoffeln, aber von uns, aus Ibănești.