Mozzarella de Ibănești

Mozzarella ist ein frischer, ungereifter Käse, der ursprünglich aus dem Süden Italiens stammt.

Die Italiener sind ja auch die Erfinder, die Großeltern, die Mutter und der Vater dieser Spezialität, in jeder Hinsicht.

Man sagt, „echte“ Mozzarella sei die aus Büffelmilch, die sich von der aus Kuhmilch hergestellten durch Textur und einen ausgeprägteren Geschmack unterscheidet; beides ergibt sich aus dem hohen Fettgehalt dieser Milch.

Hier bei uns, in Ibănești, stellen wir Mozzarella aus Kuhmilch her.

Das mindert aber weder den Geschmack noch das ausgeprägte Aroma frischer Milch dieses Käses.

Denn wir halten uns vollständig an den Herstellungsprozess der Mozzarella.

Wir tauchen den Käsebruch in warmes Wasser und ziehen ihn dann, bis wir die gewünschte Konsistenz erreichen.

Es folgt der Schnitt, und fertig ist die Mozzarella.

Die Mozzarella de Ibănești gibt es zu 180 g, zu 500 g oder als etwa 2 Kilogramm schweren Laib, für die HORECA-Branche.