Italienii au considerat dintotdeauna că mozzarella este un aliment sănătos, iar cercetările din ultimul secol au confirmat calitățile acestui produs gastronomic excepțional. Care sunt beneficiile pe care consumul de brânză mozzarella le are asupra sănătății tale? Descoperă-le în rândurile de mai jos.

Ce este mai exact brânza mozzarella

Deși mulți o consumă, puțini știu cu adevărat ce este mozzarella și cum se obține. Mozzarella este un tip de brânză originar din sudul Italiei, care se face în general din lapte de bivoliță. Există însă și mozzarella de oaie, care este, de fapt, varianta originală a acestui tip de brânză. Numită și mozzarella pecorella, aceasta este specifică Sardiniei și regiunilor Abruzzo și Lazio. Mozzarella se face și din lapte de vacă, mai ales pentru a răspunde cererii mari. Aceasta este mai ieftină, dar nu atât de gustoasă cum este cea de bivoliță. Recent a apărut și varianta din lapte de capră, destinată celor cu intoleranță la laptele bovinelor.

Fabricarea acestui tip de brânză se bazează pe adăugarea de cheag natural în lapte, apoi pe scufundarea acestuia în apă caldă. Fabricantul frământă apoi brânza ca pe o cocă, până obține consistența specifică. Mozzarella se păstrează sub formă de cilindri sau sfere. Brânza mozzarella este de obicei albă, dar poate fi și galbuie, în funcție de dieta animalului. Se servește în câteva zile de la fabricare sau se păstrează în saramură o săptămână sau chiar mai mult, dacă are un conținut mic de lichid.

Ce beneficii aduce brânza mozzarella sănătății tale

Sursă de biotină

Biotina este vitamina B7, un nutrient cu rol în metabolismul grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor dar și în alte procese celulare. Biotina este solubilă, astfel că organismul nu o poate stoca. Consumul ei satisface doar nevoile imediate ale corpului, dar, din fericire, se găsește în destule alimente, astfel că deficiența este destul de rară. Aceasta afectează în general femeile gravide, alcoolicii și unele persoane care au anumite boli genetice sau de metabolism. Consumul regulat de mozzarella ajută la asigurarea unui aport corespunzător de biotină.

Sursă de vitamine liposolubile

Brânza mozzarella conține cantități importante de vitamina A, E și D. Acestea sunt esențiale pentru absorbția calciului, protejarea membranei celulare și sănătatea oaselor și a dinților. În lipsa lor, organismul poate experimenta deficiențe serioase, mai ales la vârsta copilăriei și adolescenței. 

Sursă de riboflavină și niacină

Riboflavina (vitamina B2) și niacina (vitamina B3) fac parte din complexul de vitamine B, esențial pentru buna funcționare a organismului. Riboflavina are proprietăți antioxidante și combate anumite condiții medicale ca anemia și migrenele. Niacina este, de asemenea, utilă în lupta cu bolile, artrita și diabetul fiind afecțiuni care se pot preveni și cu ajutorul consumului de mozzarella. În plus, niacina are un rol central în metabolizarea grăsimilor. 

Sursă de fosfor, zinc, magneziu și potasiu

Aceste minerale se găsesc din abundență în brânza mozzarella și sunt implicate în procese complexe ale corpului uman: regenerarea celulelor pielii, funcționarea aparatului excretor și a celui circulator, absorbția calciului, formarea de globule albe și susținerea sănătății creierului.

5 motive să introduci mozzarella în dietă

1. Stabilizează tensiunea arterială

Includerea unor rețete cu mozzarella în dietă este benefică pentru reglarea tensiunii arteriale, datorită conținutului de potasiu și magneziu, substanțe care relaxează pereții vaselor de sânge. Magneziul are și acțiune calmantă, ajutând la înlăturarea stărilor de stres, anxietate, oboseală fizică și intelectuală.

2. Asigură sănătatea oaselor

Lactatele sunt bogate în calciu, mineral esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților. Brânza mozzarella nu face excepție, iar asocierea calciului cu alte minerale, ca fosforul și magneziul, o transformă într-un aliment ideal pentru menținerea sistemului osos în cea mai bună formă. O porție de 170 g oferă 85% din necesarul de calciu zilnic, astfel că adăugarea de mozzarella în dieta copiilor și adolescenților este foarte indicată.

3. Previne artrita și bolile similare

Complexul de vitamine B din compoziția mozzarellei este util în lupta cu bolile sistemului osos, ca artrita, osteoporoza și altele asemănătoare. La acest efect contribuie și prezența antioxidanților și a mineralelor. Mozzarella ajută și la menținerea mușchiului cardiac în stare bună, prin urmare, circulația spre țesuturi se face corespunzător. Drept consecință, acestea rezistă mai bine factorilor care cauzează degenerarea lor.

4. Grăbește vindecarea rănilor

Calitățile nutriționale ale brânzei mozzarella influențează și procesele reparatorii din organism. Vitaminele și mineralele din compoziția acesteia sprijină refacerea celulară și imunitatea. Cantitatea mare de proteine din mozzarella reprezintă un factor important în vindecarea rănilor, pentru că ele sunt esențiale în revenirea țesuturilor la starea optimă. Alături de calciul din mozzarella, proteinele grăbesc inclusiv vindecarea fracturilor și a altor traumatisme profunde.

5. Susține sănătatea unghiilor, pielii și părului

Când corpul nu are destulă biotină, unghiile și părul se fragilizează. De aceea, consumul de mozzarella este indicat persoanelor care se confruntă cu probleme de acest fel. Zincul are un rol important în funcționarea pielii, cel mai mare organ din corp. Lipsa sa din alimentație se asociază cu probleme ca iritații, mătreață, piele uscată. Rețetele cu mozzarella reprezintă o modalitate gustoasă și eficientă de a menține sănătatea pielii, a unghiilor și a părului.

3 motive să nu consumi în exces brânză mozzarella

1. Are o cantitate ridicată de grăsimi saturate

Mozzarella are o cantitate semnificativă de grăsimi saturate, asemenea multor tipuri de brânzeturi. Gustul său delicios se datorează în mare parte grăsimilor, iar acest lucru poate dăuna persoanelor în situații de risc sau care o consumă în exces. Cei cu depuneri pe artere, colesterol mărit sau probleme cardiace trebuie să consume mozzarella în cantitate mică sau moderată, în acord cu dieta recomandată de medic. Chiar și persoanele sănătoase trebuie să evite consumul exagerat, mai ales dacă mănâncă și alte alimente grase. Există numeroase calorii în mozzarella, iar dacă exagerezi cu mâncatul ei, acestea se pot depune sub formă de kilograme în plus și pot contribui la creșterea nivelului de lipide din sânge.

2. Devine acidă din cauza cantității mari de calciu

Deși calciul este un agent alcalin, produsele lactate se caracterizează printr-o aciditate ridicată. O alimentație acidă se poate dovedi dăunătoare pentru organism, atât la nivelul tractului digestiv, cât și la nivelul altor organe. Excesul de brânză mozzarella poate duce la depunerea de calciu pe vasele de sânge sau la nivelul sistemului osos și la formarea calculilor renali. 

3. Poate provoca tulburări digestive

Multe persoane au intoleranță la lactoză, așa că prezența ei în mozzarella poate duce la probleme digestive. Aciditatea lactatelor este un alt factor dăunător sistemului digestiv, pentru că afectează flora și mucoasa intestinală. Consumul excesiv de mozzarella poate contribui la apariția balonării, diareei, constipației și chiar a refluxului esofagian și a colonului iritabil. De aceea, se recomandă consumul său moderat, ca parte a unei diete variate. 

Brânza mozzarella aduce beneficii importante sănătății, dacă este consumată rațional, iar longevitatea poporului italian este o dovadă în acest sens. Din fericire, găsești și la noi în țară produse lactate, inclusiv mozzarella, de calitate superioară. Rețete cu mozzarella în stil italian sau cu inspirații românești, pe care oricine le poate face, sunt multe, așa că nu ezita și consumă regulat acest produs lactat de excepție.

Referințe:

Harvard Nutrition. “B Vitamins.” The Nutrition Source, 11 Aug. 2020, www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamins/vitamin-b/.

Harvard Nutrition. “Vitamins and Minerals.” The Nutrition Source, 28 Jan. 2021, www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamins/.

NutritionX Staff. “100 g Mozzarella.” Nutritionix, Jan. 2021, www.nutritionix.com/food/mozzarella/100-g.

Smith, Michael. “WebMD Arthritis and Joint PAIN Center: Symptoms, CAUSES, Tests, and Treatments.” WebMD, WebMD, 7 June 2021, www.webmd.com/arthritis/default.htm.

Streit, Lizzie. “The 9 Healthiest Types of Cheese.” Healthline, Healthline Media, 4 Mar. 2019, www.healthline.com/nutrition/healthiest-cheese.

Articolul Brânza mozzarella și beneficiile sale asupra sănătății tale apare prima dată în Mirdatod.

Dacă vrei să aflii mai multe despre beneficiile și avantajele brânzei de vaci, atât pentru tine dar și pentru cel mic, atunci consultă lista următoare și bucură-te de un stil de viață sănătos!

Beneficiile brânzei de vaci pentru organismul uman

Brânza de vaci de la Ibănești este printre cele mai îndrăgite produse lactate datorită texturii pufoase, dar și a gustului plăcut și delicios ce poate fi folosit în foarte multe rețete, de la gustul simplu și natural al brânzei, până la combinarea acesteia cu mămăligă, în plăcintă, pentru clătite sau chiar pentru aperitive. Astfel, iată de ce este important să adaugi în alimentația ta brânza de vaci și care sunt beneficiile acesteia pentru organism!

Bogăție de proteine

Brânza de vaci – pe cât de gustoasă, pe atât de sănătoasă! Lactatul conține o cantitate mare de proteine de cazeină, aceasta furnizând aminoacizi, carbohidrați, calciu și fosfor pentru organismul uman. Cu atât mai mult, datorită acestei proteine, poți consuma brânza de vaci și la masa de seară deoarece corpul tău va continua să absoarbă lent ingredientul fără a suprasolicita digestia și fără depuneri de grăsime în timpul nopții.

Datorită varietății produselor noastre, poți opta pentru brânza de vaci clasică, pentru cea dietetică sau pentru cea un pic mai grasă, însă ideală pentru orice papilă gustativă! Cu atât mai mult, brânza de vaci poate fi un snack ideal pentru locul de muncă, facultate sau chiar drumeții, oferindu-ți aportul necesar de proteine.

Întărește oasele

Brânza de vaci este un produs minune pentru oase datorită calciului. Astfel, organismul tău se va bucura de oase sănătoase, dar și de pierdere în greutate. Este recomandat ca cei mici să consume zilnic brânză de vaci pentru ca oasele lor să devină puternice chiar din primii ani de viață.

Oferă corpului magneziu

Brânza de vaci este o sursă incredibilă de magneziu pentru corpul tău. Aceasta menține nivelurile de zahăr din sânge și ajută la funcționarea musculară și nervoasă. 

Totodată, magneziul din produsul lactat previne atacurile de inimă, tulburările psihiatrice, migrenele sau chiar problemele digestive, precum constipația. Cu brânza de vaci adăugată în alimentația ta, cu siguranță vei avea un sistem imunitar puternic!

Ajută funcțiile biologice

Zincul este regăsit în tot corpul uman: creier, mușchi, oase, ficat, ochi sau rinichi, iar cantitatea de zinc din brânza de vaci întărește funcțiile tale biologice. Cu alte cuvinte, lactatul te va ajuta să controlezi diabetul zaharat, să îmbunătățești sănătatea oculară, să combați numeroase infecții, dar și să reduci stresul, anxietatea și oboseala.

Împiedică accidentele cerebrale

Activitățile neuronale, ale mușchilor și ale creierului necesită potasiu pentru o funcționare eficientă și sănătoasă. Din brânza de vaci îți poți lua aportul necesar, astfel încât să împiedici accidentele cerebrale și să reduci nivelul de stres. Potasiul nu are efecte secundare pentru organism, precum stresul cardiovascular sau creșterea tensiunii arteriale, deci poate fi consumat cu încredere!

Ajută în combaterea colesterolului

Brânza de vaci îmbunătățește colesterolul. Acesta se datorează calciului care transporta grăsimea prin intestine, astfel încât să nu fie absorbit de caloriile asociate. Cu alte cuvinte, dacă îți dorești o inimă sănătoasă și fără grăsimi, atunci adaugă brânza de vaci în dieta ta!

Potrivită pentru femeile gravide

Brânza de vaci conține foarte multe ingrediente nutritive. Femeile care sunt însărcinate sau cele care alăptează vor primi un surplus de vitamine și minerale datorită acestui produs lactat și datorită calciului, fosforului, magneziului și potasiului.

Bogată în vitamine

Printre cele mai importante vitamine pe care le vei găsi în brânza de vaci, se numără vitamina B. Complexul acesta este excelent atât pentru fizicul, dar și pentru psihicul tău. Derivatele vitaminei B vor ajuta la: funcționarea optimă a creierului, la transformarea carbohidraților în energie, la dezvoltarea fătului pentru persoanele însărcinate și chiar la formarea proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor din corpul tău.

Previne cancerul mamar

Brânza de vaci poate întârzia sau preveni cancerul de sân datorită calciului și vitaminei D. Este important de reținut că lactatul nu este un medicament sau un produs specializat pe reducerea riscului de cancer mamar, însă prin consumul regulat, va ajuta la prevenirea acestuia.

Răcoritor și plin de gust

Alături de toate beneficiile pentru sănătatea organismului și a psihicului, brânza de vaci este cunoscută pentru gustul său aparte, dar și a texturii pufoase și ușor tartinabile. Dacă îți dorești o gustare rapidă, cu siguranță brânza de vaci este o decizie potrivită deoarece se poate consuma ca atare, cu câteva roșii cherry, combinată cu smântână sau cu alte ingrediente și mâncăruri delicioase.

Lactatele de la Ibănești oferă numeroase avantaje pentru organismul uman, iar brânza de vaci este ideală pentru orice dietă, fie aceasta pentru slăbire, pentru menținerea greutății, pentru rețele tradiționale sau locale, dar și pentru dieta bebelușilor până la cea potrivită vârstei adulte. Încearcă produsele cu poveste și cu ingrediente sănătoase pentru corpul tău!

Articolul Brânza de vaci: 10 beneficii pentru organism apare prima dată în Mirdatod.